13
IT
CH
TABELLA DI COTTURA FORNO ELETTRICO VENTILATO
Tipo di pietanza
Nr. Guida
dal basso
Quantità
Kg
Temperatura
°C
Tempo di
cottura min.
Dolci
Con impasto sbattuto, in stampo
1-3
1
175
60
Con impasto sbattuto, senza stampo
1-3-4
1
175
50
Pasta frolla, fondo torta
1-3-4
0,5
175
30
Pasta frolla con ripieno umido
1-3
1,5
175
70
Pasta frolla con ripieno secco
1-3-4
1
175
50
Con impasto a lievitazione naturale
1-3
1
175
50
Piccoli dolci
1-3-4
0,5
160
30
Carne
Arrosti cotti su griglia
Vitello
2
1
180
60
Manzo
2
1
180
70
Roast beef all’inglese
2
1
220
50
Maiale
2
1
180
70
Pollo
2
1-1,5
200
70
Arrosti cotti su teglia
Vitello
1-3
1
160
90
Manzo
1-3
1
160
90
Maiale
1-3
1
160
90
Pollo
1-3
1-1,5
180
90
Tacchino in tranci
1-3
1,5
180
120
Anatra
1-3
1-1,5
180
120
Stracotti
Stracotto di manzo
1
1
175
120
Stracotto di vitello
1
1
175
110
Pesci
Filetti, bistecche, merluzzo, nasello, sogliola
1-3
1
180
30
Sgombro, rombo, salmone
1-3
1
180
45
Ostriche
1-3
1
180
20
Sfornati
Sfornato di pasta asciutta
1-3
2
185
60
Sfornato di verdura
1-3
2
185
50
Soufflé dolci e salati
1-3
0,75
180
50
Pizza e calzone
1-3-4
0,5
200
30
Toast
1-3-4
0,5
190
15
Scongelamento
Primi piatti
1-3
1
200
45
Carne
1-3
0,5
50
50
Carne
1-3
0,75
50
70
Carne
1-3
1
50
110
Note:
Le cotture sono intese senza preriscaldamento del forno ad eccezione di quelle contrassegnate con l’asterisco
L’indicazione per l’uso dei gradini data nella tabella è quella preferenziale nel caso di cottura su più livelli
I tempi dati si riferiscono alla cottura su un solo gradino, per più livelli aumentare i tempi di 5-10’
Per gli arrosti di manzo, vitello, maiale e tacchino con osso o arrotolati aumentare i tempi di 20’
I tempi di cottura possono variare secondo la natura delle vivande, la loro omogeneità e il loro volume.
È consigliabile alla prima cottura, scegliere il valore inferiore del campo di regolazione del termostato dato dalla tabella.
Il tempo di cottura verrà prolungato in funzione del calore inferiore.
