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CREPES DE SARRACENO (HARINA DE TRIGO NEGRO)
Para 15 crepes - En un recipiente, ponga 250 g de harina de trigo negro, 1 cucharada sopera
de harina de trigo candeal, 1 cucharadita de café de sal gorda, 1 huevo, 1 vaso de agua (12 cl).
Remueva hasta obtener una bola compacta. Añada 12 cl de leche semidesnatada y mezcle;
luego bata durante 5 min para obtener una masa totalmente homogénea. Añada
progresivamente 36 cl de leche.
Cocción
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Utilice aceite alimenticio para engrasar las placas.
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La temperatura de cocción de los crepes se sitúa a unos 200ºC/230ºC.
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Antes de extender la primera capa o antes de cada sesión de crepes, engrase
ligeramente la placa;
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Para hacer un crepe, deposite un cucharón de masa sobre la placa caliente. Extienda la
masa con la espátula en T de Krampouz.
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Entre dos crepes limpiar la placa para eliminar los residuos de cocción.
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Si el aparato se deja calentándose sin utilizarse, engrase la placa ligeramente antes de
volverla a utilizar.
Consejos útiles
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Si la masa se resbala por la placa o se pega a la espátula en T: no añada más grasa, su
placa está demasiado grasienta. Una masa mala puede provocar el mismo efecto.
Eliminar el exceso de aceite.
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Si la masa sólo hierve: es demasiado líquida o mala, o bien la placa está demasiado
caliente.
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Si la masa sólo se pega: engrase ligeramente la placa con un poco de aceite alimenticio.
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En caso de rellenar los crepes sobre la placa de extendido:
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Evite usar rellenos que puedan dañar el curado (por ejemplo: limón, tomate...).
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Limpiar la placa antes de extender el siguiente crepe.
Mantenimiento y limpieza
Antes de limpiar su aparato, desenchùfelo y deje enfriar la placa.
Leer las Instrucciones generales relativas a los materiales eléctricos antes de cualquier acción
en el aparato.
El armazón
La limpieza del armazón puede efectuarse con una esponja humedecida con agua templada y
detergente líquido sin cloro.
No utilice nunca productos abrasivos, estropajos ni cepillos metálicos.
No limpie el aparato con agua a chorros.
No sumerja el aparato.
Considerando la temperatura de funcionamiento, es normal que el acero inoxidable se
oscurezca con el tiempo.
