Koenig DSY500, Инструкция по эксплуатации, Страница: 65 / 85

Determinando la sequedad
Los rollos de fruta aceptablemente secados serán ligeramente pegajosos al tacto, pero
saldrá ningún líquido cuando se toca en el centro. Comience comprobando el rollo de
fruta después de 4 horas de secado. Si está secando más de un rollo de fruta,
asegúrese de revisar todas las bandejas. Si se necesita tiempo adicional de secado,
vuelva a comprobar cada 30 minutos.
Cuando aún están un poco calientes, comenzando desde el borde exterior, saque
cuidadosamente el rollo de fruta de la lámina. Enrolle el rollo de fruta sin apretar en
una envoltura de plástico o papel encerado y sega la información de "envasado y
almacenamiento" en la página 4. Puede comerlo enseguida y servirlo en trozos o
entero.
Nota: Retire las láminas de rollos de frutas antes de cortarlos.
GUÍA DE SECADO DE FRUTAS
Seque las frutas a 135
℉
o 57
℃
Los tiempos de secado son muy variables en función del tipo y cantidad de alimentos,
espesor, uniformidad de trozos de los alimentos, humedad, temperatura del aire,
preferencia personal, e incluso la edad de la planta en el momento de la cosecha.
Fruta Preparación Pretratamiento Tiempo
Promedio de
secado
(horas)
Manzanas Pele las manzanas, si lo desea,
saque el centro, y corte en
rodajas de
⅛ a ¼ " de espesor.
Ácido ascórbico,
mezcla de ácido o
jugo de limón 4-9
Albaricoques Corte por la mitad, retire el hueso,
y corte en cuartos o en rodajas de
¼" de espesor.
(ver manzanas) 8-16
Plátanos Pele los plátanos y córtelos en
rebanadas de ¼ "de espesor. (ver manzanas) 6-8
Arándano
azul Retire los tallos y remoje en agua
hirviendo por 30-60 segundos y
luego sumérjalos en agua fría
para pelarlos Ninguno 9-17
Cerezas Retire los tallos y el hueso, corte
por la mitad, pique o déjelas
enteras. Ninguno 15-23
Arándano
rojo Retire los tallos y remoje en agua
hirviendo por 30-60 segundos y
luego sumérjalos en agua fría
para pelarlos Ninguno 10-18
Higos Retire los tallos y remoje en agua
hirviendo por 30-60 segundos y
luego sumérjalos en agua fría
para pelarlos.
Los higos pequeños se pueden
dejar enteros. Ninguno 8-15
Uvas Retire los tallos y remoje en agua
hirviendo por 30-60 segundos y
luego sumérjalos en agua fría
para pelarlos.
Las uvas pequeñas se pueden
dejar enteras. Ninguno 13-21
Kiwi Pele y corte en rodajas. Ninguno 4-6
Nectarinas Corte por la mitad y retire el
hueso. Corte en rodajas. (ver manzanas) 6-10
Melocotones Pele si lo desea. Corte por la (ver manzanas) 6-10