Koenig DSY500, Инструкция по эксплуатации, Страница: 34 / 85

Seite 6, um zu bestimmen welche Früchte aus der Vorbehandlung profitieren. Sie
können die verschiedenen Trocknungsoptionen ausprobieren um zu testen welche
die bevorzugen.
Ascorbinsäure (Vitamin C)- Ascorbinsäure, in Tabletten- oder Pulverform, ist
erhältlich in Drogerien. Mischen Sie 2 1/2 Esslöffel Pulver Ascorbinsäure in 1 Liter
kaltem Wasser.
Die
Vitamin-C-Tablette (sechs 500mg Tabletten gleich 1 Teelöffel
Ascorbinsäure) sollte vor dem Mischen mit Wasser zerkleinert werden.Geben Sie
geschnittenes Obst, wie Bananen, Pfirsiche, Äpfel oder Birnen, in die Mischung und
lassen Sie sie für 10 Minuten darin liegen. Anschließend das Obst entfernen und gut
abtropfen lassen, bevor Sie es auf die Trockenschalen legen.
Ascorbinsäure-Mischung -Diese kommerziell erhältlichen,
wieMrs.WagesFreshFruitPreserver, sind eine Kombination aus Ascorbinsäure und
Zucker und werden häufig für die Konservierung und das Einfrieren von frischen
Früchten verwendet. Folgen Sie den Anweisungen der Hersteller für den Gebrauch
dieser Mischungen.
Zitronensaft - Zu gleichen Teilen Zitronensaft und kaltes Wasser mixen. Geben Sie
geschnittenes Obst in die Lösung und lassen Sie es für 10 Minuten ziehen. Das Obst
entfernen und gut abtropfen lassen, bevor Sie es auf die Trockenschalen geben.
Geben Sie die Obststücke auf die Trocknungsschalen, nah aneinander aber nicht
berührend oder überlappend.
Sie f
inden die vorgeschlagene Vorbereitung und die
Trocknungszeiten in der Fruchttrockenanleitung auf Seite 6. Trocknen Sie die Frucht
bei 135F oder 57C.
Bestimmung der Trocknungszeit
Verweisend auf die Fruchttrockenanleitung auf Seite 6 beginnen Sie die Überprüfung
der Frucht zu Beginn der durchschnittlichen Trocknungszeit. Entfernen Sie ein paar
Stücke des Obstes aus jedem Dörrfach und lassen Sie sie auf Raumtemperatur
abkühlen.Die Früchte sind akzeptabel trocken, wenn sie weich und biegsam, aber
nicht klebrig sind. Wenn die Frucht in der Mitte gefaltet wird, sollte sie nicht
zusammenkleben.Äpfel- und Bananenscheiben können getrocknet werden, bis sie
knusprig sind, falls erwünscht.Wenn Früchte eine Menge Restfeuchte haben,
überprüfen Sie sie noch einmal alle 1 bis 2 Stunden. Wenn es so aussieht das die
Früchte fast fertig sind, überprüfen Sie es in 30 Minuten nocheinmal. Überprüfen Sie
immer Früchte von jedem Fach.
Konditionierung
Lassen Sie die Frucht, nach dem Trocknen, für 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem
Verpacken abkühlen. Getrocknete Früchte können verschiedene
Feuchtigkeitsmengen aufgrund der Unterschiede in der Größe der einzelnen Stücke
enthalten. Obwohl die Frucht trocken zu sein scheint, kann es immer noch in einigen
der Einzelstücke verbleibende Feuchtigkeit geben.Konditionierung ist ein Verfahren,
das verwendet werden kann, um eine gleichmäßigere Verteilung der Feuchtigkeit zu
ermöglichen, was die Möglichkeiten von Schimmelwachstum reduziert.Es ermöglicht
Ihnen, festzustellen, ob Sie genügend Feuchtigkeit entfernt haben, bevor Sie es
lagern.Um zu konditionieren, legen Sie die Fruchtstücke lose in einen sauberen
Kunststoff- oder Glasbehälter, dichten diesen ab und lassen Sie es für 1 Woche
stehen. Dies ermöglicht es trockeneren Fruchtstücken überschüssige Feuchtigkeit,
die in anderen Teilen vorhanden sein können, zu absorbieren. Schütteln Sie das Glas
täglich, um die Stücke zu trennen und beobachten Sie die Verteilung. Bei
Kondensierung, entfernen Sie das Obst und das Dörrgerät für zusätzliche Zeit. Nach
der Konditionierung folgen Sie zur "Verpackung und Lagerung" Informationen auf