déshydratation.
La viande qui est précuite avant déshydratation aura un temps de séchage plus
court; Cependant, le produit final aura une texture sèche et friable.
Si la cuisson de la viande avant de déshydratation est préférable, suivez les
instructions ci-dessous:
Cuisson de la viande avant la déshydratation
- Après avoir mariner des lanières de viande, placer des lanières de viande et la
marinade liquide dans une casserole peu profonde.
Si aucun liquide ne reste, ajouter
suffisamment d'eau pour couvrir les lanières de viande. Pour porter le liquide à
ébullition pendant 5 minutes.
Retirez les bandes de viande de la marinade, les égoutter, puis positionnez côte à
côte les lanières sur les plateaux du déshydrateur, mais sans les chevaucher.
Séchage de la viande à 160 ° F ou 71 ° C pendant 4 à 8 heures. Voir «Détermination
de la Sécheresse" informations ci-dessous.
Si vous n'avez pas cuit la viande avant la déshydratation, cuisez la après, en suivant
les instructions ci-dessous:
Cuisson de la viande après la déshydratation
- Préchauffer le four jusqu'à ce que la température de la viande soit de 275° F (Pour
une lecture précise de la température, vérifier avec un thermomètre de four).
Retirez
les lanières de viandes des plateaux du déshydrateur et les déposer sur une plaque
à pâtisserie côte à côte, mais sans se toucher. Chauffer la viande séchée dans le
four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer la viande séchée de la plaque de
cuisson et laissez refroidir à température ambiante.
Conditionnement et stockage
Après refroidissement, tapoter la viande séchée avec des serviettes en papier pour
enlever les gouttelettes de graisse qui peuvent se former sur la viande séchée.
Suivez les instructions de "conditionnement et stockage" sur les pages 5 et 6. La
viande séchée peut être stockée 1 à 2 mois à température ambiante. Toutefois, afin
de préserver saveur et qualité, on peut la stocker dans le réfrigérateur ou au
congélateur.
Viande séchée marinée
680-900 grammes de viande maigre
¼ de tasse de sauce de soja
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sel caryer aromatisé à la fumée
½ cuillère à café de poudre d'oignon
¼ de cuillère à café de poudre d'ail
¼ de cuillère à café de poivre noir
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et suivez les instructions de
«Préparation de lanières de viande séchée" commençant à la page 14.
Entretien et nettoyage
1.
Retirer la fiche de la prise murale avant de le nettoyer.
2.
Laver les plateaux du déshydrateur et la couverture dans l'eau chaude et du
détergent doux ou au lave-vaisselle.
Les feuilles de rouleaux de fruits et les tamis à mailles doivent être lavés à l'eau
chaude savonneuse.
Remarque:
Ne pas laver ces pièces dans un lave-vaisselle.
Si nécessaire, une brosse douce peut être utilisé pour détacher des particules
alimentaires séchées. Ne pas utiliser de tampons à récurer en acier ou de produits
abrasifs sur les pièces du déshydrateur.
3.
Essuyer la base du déshydrateur avec un chiffon doux et humide. NE PAS
PLONGER LA BASE DE DESHYDRATEUR DANS L'EAU OU D'AUTRE LIQUIDE.
L'écran qui couvre le moyeu central sur la plate-forme du déshydrateur se détacher
pour le nettoyage, si nécessaire. Laver à l'eau chaude, sécher, repositionner sur le
moyeu, une fois en place par pression.
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