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6 A cozedura faz-se sempre dentro
da panela de cozedura. Nunca
coloque os alimentos directamente
na unidade base.
7 Nunca mergulhe a panela quente
em água fria imediatamente após a
sua utilização nem despeje água a
ferver para dentro da panela vazia e
fria. Se exposta a mudanças de
temperatura repentinas a panela
poderá rachar.
8 Após alguns meses de utilização, o
esmalte da panela poderá rachar;
isto é normal nos utensílios
esmaltados e não afecta a eficácia
da panela de cozedura lenta.
9 Se estiver a adaptar receitas de
culinária convencionais, poderá ter
de reduzir a quantidade de líquido
usado. Na cozedura lenta o líquido
não se evapora tão rapidamente
como na cozedura tradicional,
embora seja necessária uma
determinada quantidade de líquido
para facilitar a transferência do
calor.
10 Nunca encha a panela de cozedura
lenta a mais de 2/3.
11 Os produtos lácteos, incluindo
natas, natas azedas e iogurte,
devem ser adicionados perto do
final da cozedura para evitar que
talhem.
12 Os legumes congelados, tais como
ervilhas, devem ser descongelados
e adicionados durante a última
meia hora de cozedura.
Desta forma garante-se a
manutenção da cor e da textura
dos legumes e da temperatura no
interior da panela.
13 Obtêm-se melhores resultados
quando os ingredientes estão
cobertos por líquido.
14 Retire a gordura em excesso da
carne.
15 Se tiver recipientes de tamanho
adequado à prova de calor, pode
cozinhar em simultâneo mais do
que uma receita na panela de
cozedura lenta; por ex. “steak and
kidney pudding” (estufado de vaca
e rim), cenouras e compota de
fruta. Cubra os recipientes com
folha de alumínio e coloque-os em
água quente, dentro da panela de
cozedura.
16 Ao cozinhar lombos inteiros,
certifique-se de que estes cabem
folgadamente na panela de
cozedura e adicione sempre líquido.
Vire a meio do processo de
cozedura.
17 A utilização de caldo quente acelera
o processo de cozedura.
18 Para tornar o molho mais espesso,
etc. misture um pouco de amido de
milho (ou maizena) com uma
pequena quantidade de água fria
para obter uma pasta macia.
Adicione a mistura na panela perto
do final do tempo de cozedura.
Tape e cozinhe durante mais algum
tempo, até os líquidos estarem a
borbulhar e ficarem espessos.
cuidados e limpeza
Antes de limpar, desligue sempre o
aparelho, retire a ficha da tomada e
deixe arrefecer.
unidade base
Limpe a parte exterior da panela de
cozedura lenta com um pano
húmido e seque.
Nunca mergulhe a unidade base
em água.
tampa, panela de cozedura
Lave em água morna com
detergente, enxagúe e seque bem.
Podem retirar-se os resíduos de
alimentos que tenham ficado
agarrados ao interior da panela
com a ajuda de uma escova macia.
A panela de cozedura e a tampa
podem ser lavadas na máquina de
lavar louça.
