49
Øèðîêèé äèàïàçîí ôóíêöèé äóõîâêè ïîçâîëÿåò ïðèãîòîâèòü ïèùó
íàèëó÷øèì ñïîñîáîì. Ñî âðåìåíåì Âû ïðèîáðåòåòå ñîáñòâåí-
íûé îïûò, êîòîðûé ïîçâîëèò íàèáîëåå ïîëíî èñïîëüçîâàòü
âîçìîæíîñòè îáîðóäîâàíèÿ. Êðîìå òîãî, Âàì ïîìîãóò ñëåäóþ-
ùèå ðåêîìåíäàöèè:
Âûïå÷êà ïèðîãîâ
Ïåðåä âûïå÷êîé ïèðîãîâ âñåãäà ïðîãðåâàéòå äóõîâêó (îêîëî 10-
15 ìèí.). Îáû÷íî òåìïåðàòóðà ïðèãîòîâëåíèÿ 160/200°C. Íå
îòêðûâàéòå äâåðöó äóõîâêè âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ, ÷òîáû òåñòî íå
îñåëî. Òåñòî íå äîëæíî áûòü ñëèøêîì æèäêèì, èíà÷å âðåìÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåò çàòÿíóòüñÿ.
Îáùèå çàìå÷àíèÿ:
Ïðèãîòîâëåíèå ðûáû è ìÿñà
×òîáû èçáåæàòü ïåðåñóøèâàíèÿ, ãîòîâüòå ìÿñî êóñêàìè íå ìåíü-
øå 1 êèëîãðàììà. Êîãäà ãîòîâèòå áåëîå ìÿñî, ïòèöó èëè ðûáó,
çàäàâàéòå íèçêóþ òåìïåðàòóðó (150175°Ñ). Ïðè ïðèãîòîâëåíèè
êðàñíîãî ìÿñà, êîòîðîå äîëæíî áûòü õîðîøî ïðîïå÷åííûì
ñíàðóæè è ñî÷íûì âíóòðè, íà êîðîòêèé ïðîìåæóòîê âðåìåíè ïî-
âûñüòå òåìïåðàòóðó äî 200220°Ñ, à çàòåì óñòàíîâèòå ïðåæíåå
çíà÷åíèå.  îñíîâíîì ÷åì áîëüøå æàðêîå, òåì íèæå òåìïåðàòóðà
è äîëüøå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïîëîæèòå ìÿñî íà ñåðåäèíó ðå-
øåòêè, à ïîä íåå ïîìåñòèòå ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà. Ïîñòàâüòå
ðåøåòêó íà ñðåäíèé (öåíòðàëüíûé) óðîâåíü äóõîâêè. Åñëè Âû
õîòèòå óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî òåïëà ñíèçó, èñïîëüçóéòå íèæíèé
óðîâåíü äóõîâêè. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ âêóñíîé êîðî÷êè ïîëèâàéòå ìÿñî
ðàñòîïëåííûì æèðîì èëè îáëîæèòå êóñî÷êàìè áåêîíà, ðåøåòêó
ïîìåñòèòå â âåðõíþþ ÷àñòü äóõîâêè.
Ïðèãîòîâëåíèå íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ îäíîâðåìåííî
Òîëüêî ðåæèì
2
L
«Âåíòèëèðóåìàÿ äóõîâêà»
ïîçâîëÿåò
ãîòîâèòü îäíîâðåìåííî íà äâóõ ðåøåòêàõ.
·
 äóõîâêå èìååòñÿ 5 óðîâíåé. Ïðè ðàáîòå â ðåæèìå âåíòèëè-
ðóåìîé äóõîâêè èñïîëüçóéòå òîëüêî äâà öåíòðàëüíûõ óðîâíÿ;
âåðõíèé è íèæíèé óðîâíè íàõîäÿòñÿ â íåïîñðåäñòâåííîì êîí-
òàêòå ñ ãîðÿ÷èì âîçäóõîì, ïîýòîìó «äåëèêàòíûå» áëþäà íà
íèõ ìîãóò ïðèãîðåòü.
·
Êàê ïðàâèëî èñïîëüçóþòñÿ 2-é è 4-é óðîâåíü (ñ÷èòàÿ ñî äíà),
ïðè÷åì 2-é óðîâåíü äëÿ áëþä, òðåáóþùèõ áîëåå âûñîêîé
òåìïåðàòóðû ïðèãîòîâëåíèÿ. Íàïðèìåð, åñëè Âû ãîòîâèòå
ìÿñíîå æàðêîå îäíîâðåìåííî ñ äðóãèìè áëþäàìè, ïîìåñòèòå
æàðêîå íà 2-é óðîâåíü, îñòàâëÿÿ 4-é óðîâåíü äëÿ áîëåå
äåëèêàòíûõ áëþä.
·
Åñëè Âû îäíîâðåìåííî ãîòîâèòå áëþäà ñ ðàçëè÷íûìè òåìïå-
ðàòóðîé è âðåìåíåì ïðèãîòîâëåíèÿ, óñòàíîâèòå ñðåäíþþ
òåìïåðàòóðó, «äåëèêàòíûå» áëþäà ðàçìåñòèòå íà 4-ì óðîâíå
è âûíèìàéòå ïåðâûì áëþäî ñ áîëåå êîðîòêèì ñðîêîì ïðèãî-
òîâëåíèÿ.
·
Ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà (ãëóáîêèé ïðîòèâåíü) ðàñïîëàãàéòå
ñíèçó, à ðåøåòêó ñâåðõó.
·
Êîãäà Âû ãîòîâèòå ïèööó íà äâóõ óðîâíÿõ, èñïîëüçóéòå 2-é è 4-
é óðîâíè ïðè òåìïåðàòóðå 220°C. Ïåðåä ïîìåùåíèåì ïèööû â
äóõîâêó, ïðåäâàðèòåëüíî ïðîãðåéòå åå (íå ìåíåå 15 ìèíóò).
Îáû÷íî íà 4-ì óðîâíå ïðèãîòîâëåíèå èäåò ìåäëåííåå, ïîýòîìó
ñíà÷àëà âûíüòå ïèööó ñî 2-ãî óðîâíÿ, îñòàâèâ äðóãóþ â äóõîâêå
åùå íà íåñêîëüêî ìèíóò.
Èñïîëüçîâàíèå ãðèëÿ
Äóõîâêà èìååò òðè ðàçëè÷íûõ ðåæèìà ðàáîòû ãðèëÿ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàëûõ ïîðöèé ïèùè èñïîëüçóéòå ðåæèì
3
F
«
Ãðèëü»
. Ïðè ýòîì ïîòðåáëåíèå ýíåðãèè áóäåò âñåãî 1200
Âàòò, íî äëÿ ìàëûõ ïîðöèé ïèùè, òàêèõ êàê òîñòû, ñýíäâè÷è è ò.ï.,
ýòîãî äîñòàòî÷íî. Ðàñïîëàãàéòå ïèùó â öåíòðå ðåøåòêè, ò.ê. ðà-
áîòàåò òîëüêî öåíòðàëüíàÿ ÷àñòü âåðõíåãî íàãðåâàòåëüíîãî
ýëåìåíòà. Ïèùà, ïîìåùåííàÿ ïî óãëàì ðåøåòêè, îñòàíåòñÿ íå-
ïðèãîòîâëåííîé.
Ðåæèì
4
d
«
Äâîéíîé ãðèëü
» ïîçâîëÿåò æàðèòü ïèùó íà
âñåé ïîâåðõíîñòè ðåøåòêè. Èñïîëüçóéòå ýòîò ðåæèì äëÿ
ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëåííîé ïèùè, êîòîðàÿ äîëæíà áûòü îäíî-
ðîäíî ïðîæàðåíà.
Âàæíî:
äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïðåâîñõîäíûõ ðåçóëüòàòîâ è ýêîíîìèè
ýëåêòðîýíåðãèè (îêîëî 10%)
ïðè ïîëüçîâàíèè ãðèëåì äåðæè-
òå äâåðöó äóõîâêè çàêðûòîé.
Ïðè èñïîëüçîâàíèè ðåæèìîâ ãðèëÿ ðåêîìåíäóåòñÿ ðóêîÿòêó
òåðìîñòàòà óñòàíàâëèâàòü â ìàêñèìàëüíîå ïîëîæåíèå ýòî
íàèáîëåå ýôôåêòèâíûé ñïîñîá ïðèìåíåíèÿ ãðèëÿ, èñïîëüçóþ-
ùåãî èíôðàêðàñíûå ëó÷è. Îäíàêî, ïðè íåîáõîäèìîñòè, òåðìîñòàò
ìîæíî óñòàíîâèòü íà áîëåå íèçêóþ òåìïåðàòóðó ïðîñòûì
ïîâîðîòîì ðóêîÿòêè ê æåëàåìîé ïîçèöèè.
Ïðè ïîëüçîâàíèè ãðèëåì ïîìåùàéòå ðåøåòêó íà âåðõíèå óðîâíè
(4-é), íà ïåðâûé ñíèçó óðîâåíü ïîìåñòèòå ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà
Ðåæèì 5
M
Âåíòèëèðóåìûé äâîéíîé ãðèëü
óäîáåí äëÿ
áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ, ðàñïðåäåëåíèå òåìïåðàòóðû ïîçâîëÿåò
íå òîëüêî çàïå÷ü ïîâåðõíîñòü áëþäà, íî è ïðèãîòîâèòü åãî èçíóòðè.
Ðåæèì ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áîëüøèõ êóñêîâ ìÿñà èëè
ïòèöû. Êðîìå òîãî, ðåæèì ìîæåò èñïîëüçîâàòüñÿ äëÿ
ïîäðóìÿíèâàíèÿ ïîâåðõíîñòè áëþäà â êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ãîòîâÿ â ýòîì ðåæèìå, ðàçìåùàéòå ðåøåòêè íà 2 èëè 3, ñ÷èòàÿ îò
äíà óðîâíÿõ äóõîâêè (ñì. òàáë. Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî
ïðèãîòîâëåíèþ ïèùè â äóõîâêå, à íà 1-é óðîâåíü ïîìåñòèòå
ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà.
Ïðè èñïîëüçîâàíèè äàííîãî ðåæèìà ñ âåðòåëîì (òîëüêî äëÿ
íåêîòîðûõ ìîäåëåé) Âû òàêæå ìîæåòå ãîòîâèòü íåêîòîðûå áëþäà
íà ïîääîíå äëÿ ñáîðà æèðà, ïîìåùåííîì íà 1-é óðîâåíü,
íàïðèìåð, êàðòîôåëü è ïð.
Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû
Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñóõîé:
â ñëåäóþùèé ðàç ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó íà 10°C
è ñîêðàòèòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñûðîé:
â ñëåäóþùèé ðàç ïîíèçüòå òåìïåðàòóðó íà 10°C èëè
ñîêðàòèòå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè ïðè çàìåøèâàíèè òåñòà.
Åñëè ïîâåðõíîñòü ïèðîãà ñëèøêîì òåìíàÿ:
ïîìåñòèòå ôîðìó íà áîëåå íèçêèé óðîâåíü, óìåíüøèòå
òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè ïèðîã õîðîøî ïðîïå÷åí ñíàðóæè, à âíóòðè ñûðîé:
ñîêðàòèòå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè ïðè çàìåøèâàíèè òåñòà,
óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè ïèðîã ïðèãîðàåò ê ôîðìå:
õîðîøî ñìàæüòå è ïîñûïüòå ìóêîé ôîðìó.
Êîãäà ãîòîâèòñÿ ñðàçó íåñêîëüêî áëþä, áëþäà
äîõîäÿò äî ãîòîâíîñòè íå îäíîâðåìåííî:
óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó. Áëþäà, êîòîðûå Âû ãîòîâèòå,
äîëæíû èìåòü îäèíàêîâîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Содержание K 3C0 M.C/R
Страница 43: ...43 1 2 3 1 2 1 4 5 6 1 5 7 8 9 10 3 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28...
Страница 46: ...46 D E F G H K I L M N Q C F E K D I M G N L H I G N L H Q G N 5 G G N H G 8 1 G a N 50 C Max 2 G L N 50 C Max...
Страница 47: ...47 2 N 80 100 50 0 3 G F N Max 4 G d N Max 50 10 5 G M N 50 C 200 C 3 4 5 L M M 4 5 M...
Страница 48: ...48 C...
Страница 49: ...49 10 15 160 200 C 1 150 175 200 220 2 L 5 2 4 2 2 4 4 2 4 220 C 15 4 2 3 F 1200 4 d 10 4 5 M 2 3 1 1 10 C 10 C...
Страница 50: ...50 A A 60 10 20 A A B I H 0 1 2 3 4 5 6...
Страница 51: ...51 B 300 230 25 14 COLLO luneta HOB BRITE Hob Clean SWISSCLEANER...
Страница 63: ...CZ 63...
