53
GR: ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΉΣ |
Εγχειρίδιο λειτουργιών
6
Ακούγεται ότι το
μοτέρ λειτουργεί
αλλά δεν
ζυμώνεται η ζύμη.
Ο κάδος του ψωμιού στερεώνεται με
λάθος τρόπο ή η ζύμη είναι πολύ μεγάλη
για να ζυμωθεί.
Βεβαιωθείτε ότι ο κάδος έχει τοποθετηθεί
σωστά, αν τα υλικά για τη ζύμη είναι
σύμφωνα με τη συνταγή και αν έχουν
μετρηθεί με ακρίβεια.
7
Το μέγεθος του
ψωμιού είναι
πάρα πολύ μεγάλο
και πιέζεται στο
καπάκι.
Η μαγιά, το αλεύρι ή το νερό είναι πάρα
πολύ ή η θερμοκρασία του δωματίου είναι
πολύ υψηλή.
Ελέγξτε τους παραπάνω παράγοντες,
μειώστε τις ποσότητες.
8
Το μέγεθος του
ψωμιού είναι πολύ
μικρό ή το ψωμί δε
φουσκώνει
Δεν έχει μαγιά η ποσότητα της μαγιάς είναι
ανεπαρκής, ή η μαγιά δεν είναι ενεργή,
επειδή η θερμοκρασία του νερού είναι
πολύ υψηλή ή η μαγιά αναμείχθηκε με το
άλας ή η θερμοκρασία του δωματίου είναι
πολύ χαμηλή.
Ελέγξτε την ποσότητα και την απόδοση
της μαγιάς, αυξήστε τη θερμοκρασία του
δωματίου.
9
Η ζύμη είναι
πολύ μεγάλη και
ξεχειλίζει από τον
κάδο
Η ποσότητα του υγρού είναι πολύ υψηλή,
έτσι ώστε η ζύμη να γίνεται μαλακή και η
μαγιά είναι πολύ.
Μειώστε την ποσότητα των υγρών για να
βελτιωθεί η υφή της ζύμης.
10
Το ψωμί
συμπυκνώνεται στα
μεσαία τμήματα
όταν ψήνεται.
1. Το αλεύρι που χρησιμοποιείται δεν είναι
κοσκινισμένο καλά και η ζύμη δεν μπορεί
να φουσκώσει.
Χρησιμοποιήστε αλεύρι για ψωμί ή
κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Η μαγιά φουσκώνει πολύ γρήγορα ή η
θερμοκρασία του είναι πολύ υψηλή.
Η μαγιά θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε
θερμοκρασία δωματίου
3. Η μεγάλη ποσότητα του νερού κάνει τη
ζύμη πολύ υγρή και μαλακή.
Ανάλογα με την ικανότητα απορρόφησης
του νερού, διορθώστε τη ποσότητα του
νερού στη συνταγή.
11
Το βάρος του
ψωμιού είναι πολύ
μεγάλο και η υφή
του είναι πολύ παχύ
1. Πάρα πολύ αλεύρι ή λίγο νερό
Μειώστε το αλεύρι ή αυξήστε το νερό
2. Πάρα πολλά φρούτα ή πάρα πολύ
αλεύρι ολικής αλέσεως
Μειώστε την ποσότητα των αντίστοιχων
συστατικών και αυξήστε τη μαγιά
1. Πάρα πολύ νερό ή μαγιά ή καθόλου
αλάτι
Μειώστε την ποσότητα του νερού ή μαγιά
και ελέγξτε το αλάτι
12
Το ψωμί είναι
κούφιοι στη μέση
2. Η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ
υψηλή
Ελέγξτε τη θερμοκρασία του νερού
13
Στην επιφάνεια του
ψωμιού κόλλησε
αλεύρι
1. στο ψωμί υπάρχουν συστατικά που
κολλάνε πολύ, όπως το βούτυρο και οι
μπανάνες.
Μην προσθέτετε τέτοια υστατικά στο ψωμί.
2. Το ζύμωμα δεν αντιστοιχεί στο νερό
Ελέγξτε την ποσότητα του νερού και τη
μηχανική δομή του αρτοπαρασκευαστή