27
PL
HAK MIESZAJĄCY
Używany często do ciężkiego ciasta chlebowego,
najlepiej przy niskiej prędkości.
Krytyczne znaczenie dla wyboru odpowiedniej
prędkości pracy ma wilgotność ciężkiego ciasta.
Nie należy używać prędkości 2 do wyrabiania cięż-
kiego ciasta o współczynniku absorpcji (ang. Ab-
sorption Ratio, AR) na poziomie 50% albo niższym.
MIESZADŁO PŁASKIE
Często używane do rzadkich ciast, rozgniatania
ziemniaków, np. na farsz, najlepiej przy średniej
prędkości.
RÓZGA
Przeznaczona do ubijania śmietany i ucierania jaj,
najlepiej przy wysokiej prędkości.
DZIEŻA
i mieszadła (płaskie, rózgi i haki) należy PRZED uży-
ciem dokładnie umyć w gorącej wodzie z łagodnym
środkiem myjącym, opłukać łagodnym roztworem
sody albo octu, a następnie obfi cie spłukać zimną
wodą. W ten sposób należy także wyczyścić dzieżę
i mieszadła przez ubiciem białek albo całych jaj.
5.1 PANEL STEROWANIA
Drążek zmiany
prędkości
Przycisk wł./wył.
Timer
WYRABIANIE CIĘŻKIEGO CIASTA
Krytyczne znaczenie dla wyboru odpowiedniej pręd-
kości pracy ma wilgotność ciężkiego ciasta. Nie
należy używać prędkości 2 do wyrabiania ciężkiego
ciasta o współczynniku absorpcji (ang. Absorption
Ratio, AR) na poziomie 50% albo niższym.
Surowiec
Narzędzie miksujące
Maksymalna ilość surowca
białka jaj
rózga
0,6 l
bita śmietana
rózga
5,7 l
majonez (il. oleju)
rózga
12 l
gniecione ziemniaki
mieszadło płaskie
4,5 kg
biszkopt (jaja i cukier)
mieszadło płaskie
3,5 kg
biszkopt / ciastka
mieszadło płaskie
4,5 kg
ciasto (filiżanka, warstwa)
mieszadło płaskie
5 kg
ciasto na chleb albo bułki (60%)
hak (prędkość 1)
2 kg
ciasto na pizzę (50%)
hak (prędkość 1)
1,5 kg
ciasto na pizzę (40%)
hak (prędkość 1)
1,5 kg
