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DE
MISCHHAKEN
Wird oft für festen Brotteig verwendet, am besten
bei niedriger Geschwindigkeit.
Eine kritische Bedeutung für die Auswahl der
entsprechenden Betriebsgeschwindigkeit hat die
Feuchtigkeit vom festen Teig. Man darf zum Her-
stellen von festem Teig mit einem Absorptions-
koeffi zienten (engl.: Absorption Ratio, AR) auf dem
Niveau von 50% oder weniger nicht die Geschwin-
digkeit 2 verwenden.
FLACHER RÜHRER
Wird oft für dünnen Teig, zum Zerquetschen von
Kartoffeln, z.B. für eine Füllung, am besten bei
mittlerer Geschwindigkeit verwendet.
RÜHRSTAB
Zum Schlagen von Sahne und Eiern bestimmt, am
besten bei hoher Geschwindigkeit.
RÜHRSCHÜSSEL
und die Rührer (fl ache, Rühr- und Mischstäbe)
müssen VOR dem Gebrauch in heißem Wasser mit
einem milden Waschmittel genau gewaschen wer-
den, danach sind sie mit einer milden Natron- oder
Essiglösung abzuspülen und anschließend reich-
lich mit kaltem Wasser zu spülen. Auf diese Art und
Weise ist auch die Rührschüssel und die Rührer
vor dem Schlagen von Eiweiß oder ganzer Eier zu
reinigen.
5.1 STEUERPANEL
KL. HEBEL FÜR
DIE ÄNDERUNG DER
GESCHWINDIGKEIT
TASTE EIN/AUS
UHR
HESTELLUNG VON FESTEM TEIG
Eine kritische Bedeutung für die Auswahl der
entsprechenden Betriebsgeschwindigkeit hat die
Feuchtigkeit vom festen Teig. Man darf zum Her-
stellen von festem Teig mit einem Absorptions-
koeffi zienten (engl.: Absorption Ratio, AR) auf dem
Niveau von 50% oder weniger nicht die Geschwin-
digkeit 2 verwenden.
Produkt
Mixwerkzeug
Maximale Produktmenge
Eiweiß
Mischstab
0,6 l
Schlagsahne
Mischstab
5,7 l
Mayonnaise (Ölmenge)
Mischstab
12 l
Zerdrückte Kartoffeln
Flacher Rührer
4,5 kg
Biskuitteig (Eier und Zucker)
Flacher Rührer
3,5 kg
Biskuitteig / Kekse
Flacher Rührer
4,5 kg
Teig (Tasse, Schicht)
Mischhaken (Geschwindigkeit 1)
5 kg
Teig für Brot und Brötchen (60%)
Mischhaken (Geschwindigkeit 1)
2 kg
Pizzateig (50%)
Mischhaken (Geschwindigkeit 1)
1,5 kg
Pizzateig (40%)
Mischhaken (Geschwindigkeit 1)
1,5 kg
