Heinner HBM-690W, Руководство пользователя

Страница: 27 / 76

www.heinner.com 600W, 50Hz, 230V
25
12. Praf de copt
Praful de copt este folosit pentru creșterea pâinii pregătite prin programul ultrarapid şi a
prăjiturilor. Praful de copt nu necesită timp de creștere şi produce gaze care duc la formarea
de bule pentru obţinerea unei texturi afânate a pâinii, prin utilizarea unui principiu chimic.
13. Bicarbonat de sodiu
Acesta este asemănător cu praful de copt. Poate fi folosit și în combinaţie cu praful de copt.
14. Apă sau alte lichide
Apa este un ingredient esențial pentru prepararea pâinii. În general, temperatura optimă a
apei este între 20
0
C și 25
0
C. Apa poate fi înlocuită cu lapte proaspăt sau apă amestecată cu
2% lapte praf, care îmbogățește gustul pâinii și îmbunătățește culoarea cojii. Unele reţete au
ca ingrediente precum sucul de mere, de portocale, de lămâi etc., acesta intensificând
gustul pâinii.
X. MĂSURAREA INGREDIENTELOR
Unul dintre pașii cei mai importanți pentru prepararea unei pâini bune este folosirea
cantităților corecte de ingrediente. Se recomandă utilizarea unui vas gradat sau a unei
linguri de măsurare pentru obținerea cantității exacte, în caz contrar, calitatea pâinii
putând fi afectată.
1. Cântărirea ingredientelor lichide
Apa, laptele proaspăt sau soluţiile obţinute din lapte praf pot fi măsurate cu vase
gradate. Observați nivelul lichidului din paharul gradat, ţinându-l orizontal. Atunci când
măsurați ulei de gătit, curățați bine vasul gradat înainte de a măsura alte ingrediente.
2. Măsurarea ingredientelor uscate
Măsurarea ingredientelor uscate trebuie realizată prin adăugarea ingredientelor în
paharul gradat cu ajutorul lingurii de măsurare și, după umplerea paharului, nivelarea
ingredientelor cu un cuțit. Nu este necesară tasarea ingredientelor în paharul gradat.
Cantitatea suplimentară de ingrediente poate afecta rezultatul utilizării rețetei. Utilizați
lingura de măsurare atunci când măsurați cantități reduse de ingrediente uscate.
Nivelați conținutul lingurii pentru o acuratețe cât mai mare a măsurării.
3. Ordinea adăugării ingredientelor
Ordinea adăugării ingredientelor trebuie respectată. În general, ordinea este
următoarea: ingredientele lichide, ouăle, sarea și laptele praf etc. Atunci când
adăugați ingredientele, făina nu poate fi încorporată complet cu lichidul. Drojdia nu
poate fi pusă decât pe făină uscată. Drojdia nu trebuie să intre în contact cu sarea. După
ce făina a fost amestecată un anumit timp, un semnal sonor vă va aminti să adăugaţi
ingredientele din fructe în amestec. Dacă ingredientele din fructe sunt adăugate prea
devreme, savoarea va fi diminuată din cauza duratei îndelungate de frământare. Atunci
când folosiţi funcţia de temporizare pentru o perioadă mai îndelungată, nu adăugaţi
ingrediente perisabile cum ar fi ouăle sau fructele.