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Recettes – Gluten-Free
(Sans gluten) (Cycle )
680 g (1,5 lb) Pain
355 ml (1 1/2 tasses) de lait chaud
(vache, riz, soja ou noix)
177 ml (3/4 tasse) d’œufs entiers
(il faut mesurer 3/4 tasse)
59 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
5 ml (1 cuiller à café) de vinaigre
de cidre ou de jus de citron
3,7 ml (3/4 cuiller à café) de sel
marin
30 ml (2 cuillers à soupe) de sucre
15 ml (1 cuiller à soupe) de gomme
xanthane
5 ml (1 cuiller à café) de gomme
de guar
3,7 ml (3/4 cuiller à café) de granules
de lécithine (soja ordinaire)
15 ml (1 cuiller à soupe) de farine
de pomme de terre
710 ml (3 tasses) de farine
tout-usage sans gluten
10 ml (2 cuillers à café) de levure
sèche active
Garder tous les ingrédients à température ambiante. Fouetter les
ingrédients liquides ensemble jusqu’à obtenir un mélange très onctueux.
Verser le mélange dans le moule à pain. Dans un autre bol, fouetter
ensemble les ingrédients secs, sauf la levure, en les mélangeant bien.
Verser le mélange d’ingrédients secs sur celui d’ingrédients liquides.
Faites un petit puits au milieu du dessus des ingrédients secs et ajouter
la levure.
Recette offerte par Bob’s Red Mill Natural Foods, copyright 2010.
Rendez-vous sur le site de Bob’s Red Mill à www.bobsredmill.com pour
plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob’s
Red Mill sont vendus.
Pain de sandwich sans gluten
680 g (1,5 lb) Pain
473 ml (2 tasses) d’eau chaude
66 °C (150 °F)
3 gros oeufs, légèrement battus
5 ml (1 cuiller à café) de vinaigre
de cidre
59 ml (1/4 tasse) d’huile de colza
473 ml (2 tasses) de farine de riz
complet
118 ml (1/2 tasse) de farine de
tapioca
118 ml (1/2 tasse) de fécule de
pomme de terre
118 ml (1/2 tasse) de farine de pois
chiche
7,4 ml (1 1/2 cuillers à café) de sel
marin
22,2 ml (4 1/2 cuillers à café) de
gomme xanthane
44 ml (3 cuillers à soupe) de sucre
44 ml (3 cuillers à soupe) de colorant
à café
11,1 ml (2 1/4 cuillers à café) de
levure sèche active
Dans un bol, fouetter ensemble l’eau chaude, les œufs, le vinaigre et
l’huile. Placer les ingrédients liquides dans le moule à pain. Dans un bol
distinct, mélanger ensemble la farine de riz, la farine de tapioca, la fécule
de pomme de terre, la farine de pois chiche, le sel marin, la gomme
xanthane, le colorant à café et le sucre. Verser le mélange d’ingrédients
secs sur celui d’ingrédients liquides. Faites un petit puits au milieu du
dessus des ingrédients secs et ajouter la levure.
Recette offerte par Bob’s Red Mill Natural Foods, copyright 2010.
Rendez-vous sur le site de Bob’s Red Mill à www.bobsredmill.com pour
plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob’s
Red Mill sont vendus.
Pain aux céréales entières
Cette recette sans gluten comprend 50 % de plus de céréales entières en
utilisant la farine de riz complet.
840194102 FRv03.indd 52
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8/5/13 10:31 AM
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