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Recetas
Arroz con pollo
1 (3 libras/1,35 kg) pollo, cortado en trozos
1 (14,5 oz/415 g) lata de tomates al estofado estilo italiano
1 caja 10 oz (285 g) de chícharos congelados
1 (14 oz/400 g) lata de caldo de gallina/pollo
3
⁄
4
taza (175 ml) de chiles rojos tostados, escurridos y cortados en tiras
1 (8 oz/225 g) caja de mezcla de arroz amarillo a la española
1 cucharadita (5 ml) de sal de ajo
Combinar todos los ingredientes en la vasija. Revolver bien.
Tapar y cocinar a
temperatura: Baja – 8 horas; O Alta – 4 horas.
Se obtienen 4 porciones.
Chile
1 libra (450 g) de salchicha italiana picante, sin piel
1 libra (450 g) de carne de res magra molida
1 cebolla mediana, picada
1 (
3
⁄
4
oz/20 g) sobres de mezcla de especias para chile
1 (16 oz/450 g) lata de frijoles en forma de riñón, escurridos
1 (14 oz/400 g) lata de tomates en trozos
1 (6 oz/170 g) lata de pasta de tomates
1 (15 oz/425 g) lata de caldo de gallina/pollo
Desmenuzar la salchicha y la carne picada en una sartén grande. Agregar la
cebolla. Cocinar parcialmente la salchicha, la carne picada y la cebolla a tempe-
ratura media-alta. Colocar la mezcla de carne cocinada en la vasija. Agregar el
resto de los ingredientes.
Tapar y cocinar a temperatura: Baja – 8 horas; O
Alta – 4 horas.
Se obtienen unos 3 cuartos (3 L).
Barbacoa tejana de carne de res
3 libras (1,35 kg) de pecho de res
1 (18 oz/500 g) botella de salsa para barbacoa ahumada
1 (1,25 oz/30 g) sobre de especias para chile
1 cucharadita (5 ml) de ajo picado
1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón
1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire
1
⁄
2
taza (125 ml) de cebolla picada
Combinar todos los ingredientes, a excepción de la carne, en la vasija. Revolver
bien. Agregar la carne y revolver bien para cubrir.
Tapar y cocinar a temperatura:
Baja – 10 horas; O Alta – 5 horas.
Sacar la carne y cortarla en tiras. Volver a ponerla en la vasija. Revolver bien.
Servir sobre bolillos blandos. Se obtienen 8 porciones.
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