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Aufgabe
Rührwerkzeug,
Geschwindigkeit,
Menge
Unterschiedliche Rühraufgaben: dünnflüssiger Backteig, Glasuren, Zuckerguss,
gewürzte Butter, Feingebäck, Käsekuchen, Rührkuchen, Muffinteig und leichten Teig
für Kuchen und Biskuit. Zum Aufschlagen von Butter und Zucker, Mascarpone, Frisch-
käse, saure Sahne. Mixen anhaftender Zutaten.
Mittelschwere Teigsorten (Gebäck, Kuchen, Biskuit). Pürieren von gekochtem Gemü-
se. Schlagen, Mixen und Unterheben von Zutaten: Eischnee oder Mehl in einen Teig
einrühren. Zutaten für Wurstfüllungen und Kebab mixen.
HINWEIS:
Nach dem Mixen können Sie dieses Rührwerkzeug auch zum Ausleeren
der Rührschüssel verwenden.
Rührhaken,
3 - 4,
max. 2 kg
Dünnflüssige Lebensmittel kremig und steif schlagen: zum Aufschlagen von Eiweiß,
Sahne und ganzen Eiern, Pudding, für Pfannkuchenteig, Biskuittortenboden, Teig für
Pasteten, schaumig geschlagene Desserts, Sahnetorten oder Baisers, Engelskuchen
sowie Meringues (Butterkreme), Pavlova, Soßen und Dressings.
HINWEIS:
Damit Eischnee auch richtig steif wird, müssen Rührschüssel und
Schneebesen zum Aufschlagen von Eiweiß trocken und fettfrei sein. Erhöhen Sie die
Geschwindigkeit auf „10“, sobald der Eischnee etwas fester wird.
HINWEIS:
Rührschüssel und Sahne müssen gut gekühlt werden, um gute Ergeb-
nisse zu erhalten. Sobald die Sahne beginnt, steif zu werden, können Sie die
Geschwindigkeit bis „12“ erhöhen.
ACHTUNG:
Rühren Sie mit dem Schneebesen keine zu festen Nahrungsmittel. Der
Schneebesen kann dabei verbiegen oder brechen und die Maschine beschädigen.
Schneebesen,
5 - 6 oder 10 - 12,
mindestens 200 ml,
max. 1 Liter.
Geschlagenes Eiweiß oder geschlagene Sahne unterheben.
Rührhaken oder
Schneebesen,
1 - 3,
max. 1,5 kg
Unterheben fester Zutaten in zähen Teig: Schokoladenstückchen, Rosinen, kandierte
Früchte, Nuss-Stückchen oder Ähnliches.
Knethaken oder Rührhaken,
1-3,
max. 1,5 kg.
WEITERE TIPPS ZUR ARBEIT MIT DEM RÜHRWERK
• Arbeiten Sie nach Möglichkeit immer mit dem Spritzschutz. Sie vermeiden
dadurch Mehlstaubwolken und Spritzer. Der mitgelieferte Spritzschutz ermöglicht
die Zugabe von Zutaten durch die Einfüllöffnung. Wenn Sie Mehl in die Rühr-
schüssel geben, dann verwenden Sie nur die Geschwindigkeiten 1-3, um die
Bildung von Mehlstaub zu vermeiden.
• Geben Sie die trockenen Zutaten und die flüssigen Zutaten in mehreren Arbeits-
schritten abwechselnd hinzu und warten Sie nach jeder Zugabe, bis die Maschi-
ne den Teig wieder glatt gerührt hat.
• Die Maschine erhöht nach dem Einschalten des Motors die Geschwindigkeit
nur langsam bis zur gewählten Einstellung. Trotzdem sollten Sie zuerst mit einer
niedrigen Geschwindigkeit beginnen, bis sich die Zutaten etwas vermischt
haben. Verwenden Sie zum Mixen von Flüssigkeiten keine zu hohen Geschwin-
digkeiten, um Spritzer zu vermeiden.
• Geben Sie flüssige Zutaten langsam zu und nicht direkt auf das Rührwerkzeug.
Andernfalls sammelt sich die Flüssigkeit in der Mitte und es wird schwierig, ein
gleichmäßiges Rührergebnis zu erhalten. Die Einfüllöffnung des Spritzschutzes
hat die optimale Position für die Zugabe von Zutaten während des Rührens.
Wenn Sie kleinere Mengen verarbeiten, dann sollten Sie die Küchenmaschi-
ne bei Bedarf zwischendurch immer wieder kurz anhalten und die Zutaten mit
einem weichen Schaber (Beispiel: Gummizunge) vom Rand der Rührschüssel
nach unten schieben. Für Hefeteig oder andere schwere Teigsorten nehmen Sie
die Knetwerkzeuge (einzeln oder zusammen) und verarbeiten Sie die Zutaten
bei langsamer Geschwindigkeit (1 bis 3). Rührhaken oder Schneebesen könnten
verbogen werden und die Maschine könnte bei höherer Geschwindigkeit über-
lastet und beschädigt werden.
• Wärmen Sie die Rührschüssel vor, wenn Sie Hefeteig darin verarbeiten. Zum Aufwär-
men können Sie die Rührschüssel mit warmen Wasser ausspülen. Sollte der Hefeteig
am Rührwerkzeug haften, dann kneten Sie den Teig so lange weiter bis er gleichmä-
ßig und elastisch ist.
Achten Sie aber darauf, dass der Teig nicht bis zum Rührwerk
hochsteigt.
Halten Sie die Maschine bei Bedarf an und schieben Sie den Teig mit
einem Kochlöffel nach unten.
Verarbeiten Sie keine heißen Nahrungsmittel.
Dampf
und Kondensation an der Maschine könnten die Maschine beschädigen. Ziehen
Sie sofort den Netzstecker aus der Steckdose und trocknen Sie Kondenswasser am
Gehäuse ab, bevor Sie weiter arbeiten. Fassen Sie die Maschine nicht an, wenn
das Gehäuse feucht ist und der Stecker in der Steckdose steckt.
• Mixen Sie Backmischungen zuerst mit mittlerer Geschwindigkeit und erhöhen Sie
die Geschwindigkeit erst, wenn der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat. Beste
Ergebnisse erhalten Sie nach den Anleitungen in den mitgelieferten Rezepten.
• Verwenden Sie den Knethaken, wenn Sie feste Zutaten zugeben und unterhe-
ben (Beispiel: Nüsse, Rosinen, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früch-
te). Der Teig sollte für feste, schwere Zutaten nicht zu weich sein, da die festen
Bestandteile sonst beim Backen im Teig nach unten sinken und sich am Boden
der Backform sammeln.
