FUST NOVAMATIC FH66-412K, Руководство пользователя

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Pentole
Si rammenta che un recipiente di grandi di-
mensioni offre una superficie da riscaldare
più ampia e quindi cuoce gli alimenti più ra-
pidamente di un recipiente piccolo.
Usare sempre recipienti di dimensioni idonee
per gli alimenti da cucinare. In particolare,
non utilizzare recipienti troppo piccoli per la
cottura di alimenti liquidi che potrebbero fa-
cilmente fuoriuscire oppure recipienti troppo
grandi per alimenti che richiedono una cot-
tura veloce; le superfici scoperte del fondo si
bruciano facilmente con i sughi e i grassi di
cottura.
Per i dolci è preferibile usare stampi chiusi.
Da uno stampo aperto possono fuoriuscire
sughi e sostanze zuccherine che depositan-
dosi sul fondo del forno possono cristalliz-
zarsi e risultare difficili da rimuovere. Evitare
di inserire tegami con manici di plastica nel
forno perché potrebbero non resistere al ca-
lore.
Ricordare che la cottura avviene più ve-
locemente in una padella con fondo am-
pio.
Per l'uso della piastra scegliere sempre
pentole di dimensioni idonee agli alimen-
ti da cucinare.
Pentole
• Utilizzare solo utensili idonei all'uso in forno
che siano in grado di resistere a tempera-
ture di 230
°
C.
• Teglie e tegami da forno non devono es-
sere sistemati direttamente sulla base del
forno o contro la griglia di copertura della
ventola sul retro del forno.
• Non utilizzare teglie di dimensioni maggiori
di 30 cm x 35 cm per non impedire la cor-
retta circolazione del calore e diminuire le
prestazioni del forno.
Effetti delle teglie sui risultati di cottura
Le teglie variano per spessore, conduttività,
colore ecc., caratteristiche che influiscono
sul modo in cui trasmettono il calore al cibo
conservato all'interno.
A : utensili di allumino, terracotta, stoviglie da
forno in vetro e utensili lucidi riducono la cot-
tura e la doratura della base.
B : ghisa smaltata, allumino anodizzato, al-
luminio con interno antiaderente ed esterno
colorato scuro e utensili pesanti aumentano
la cottura e la doratura della base.
Per la cottura di carni e pesce
Si può disporre la carne o il pesce in recipienti
adatti alla cottura in forno o direttamente sulla
griglia. In tal caso, ricordare di inserire la lec-
carda nella prima posizione a dal basso dopo
avervi versato un po' d'acqua. La leccarda
evita il gocciolamento dei grassi sciolti sulla
base del forno.
Le carni bianche, i volatili e il pesce in gene-
rale richiedono una cottura a media tempe-
ratura (tra 150
°
C e 175
°
C). Per le carni
rosse (che devono essere ben rosolate all'e-
sterno, ma solo leggermente cotte all'interno)
è consigliata una cottura breve a temperatu-
ra più alta (tra 200
°
C e 230
°
C).
Cottura
La cottura tradizionale avviene per convezio-
ne naturale dell'aria calda.
Procedura
Per tutti i dolci, gli impasti, le torte a miscele
in stampi:
1.
Pre-riscaldare il forno con la manopola
di regolazione del forno in posizione
a) per circa 8 min per le posizioni com-
prese tra 50
º
C e 150
º
C;
b) per circa 15 min per le posizioni com-
prese tra 175
º
C e 250
º
C;
2. Inserire gli alimenti da cuocere. Ruotare
la manopola del termostato sulla tempe-
ratura richiesta.
Cottura dal basso
Il calore proviene solo dalla parte inferiore del
forno. Questa posizione della manopola di
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