FoodSaver VS1190X, Справочное руководство

Страница: 94 / 104

www.foodsavereurope.com 94
Указания за подготовка
Месо и риба
За да постигнете най-добри резултати, замразете предварително
месото и рибата 1–2 часа преди вакуумиране и запечатване в
плик FoodSaver
®
. Това помага за запазване на сока и формата
и гарантира по-добро запечатване. Ако не е възможно да
се извърши предварително замразяване, поставете сгъната
хартиена салфетка между месото или рибата и плика, но под
зоната на запечатване.
Оставете хартиена салфетка в плика, която да абсорбира
излишната влага и сокове по време на процеса на вакуумиране и
запечатване.
Забележка: Телешкото месо може да изглежда по-тъмно след
вакуумиране и запечатване поради изсмукването на кислорода.
Това не е признак, че месото е развалено.
Твърди сирена
За да запазите сиренето свежо, го вакуумирайте
и запечатвайте след всяка употреба. Направете
вашия плик FoodSaver
®
по-дълъг, като оставите
по 25 mm материал от плика за всеки път, когато
възнамерявате да отворите и запечатате отново, в допълнение
на дължината от 75 mm, която обикновено се оставя между
съдържанието и шева.
Просто отрежете запечатания край и извадете сиренето. Когато
сте готови да запечатате сиренето, просто го поставете в плика и
запечатайте отново.
Важно: Поради опасността от анаеробни бактерии, меките сирена
не трябва никога да се запечатват с вакуум.
Зеленчуци
Зеленчуците трябва да се бланшират преди
вакуумирането и запечатването им. Този
процес спира действието на ензимите, което
би могло да доведе до загуба на вкус, цвят и
текстура.
За да бланширате зеленчуци, поставете ги във вряща вода или в
микровълнова фурна, докато се сварят, но все още са хрупкави.
Времето за бланширане е от 1 до 2 минути за листни зеленчуци
и грах; 3 до 4 минути за сладък грах, нарязани тиквички или
броколи; 5 минути за моркови; и 7 до 11 минути за царевица на
кочани. След бланширането потопете зеленчуците в студена
вода, за да спрете процеса на варене. Последната стъпка е
да изсушите зеленчуците върху кърпа преди вакуумирането и
запечатването.
Забележка: Всички зеленчуци (включително броколи, брюкселско
зеле, зеле, цветно зеле, кале, ряпа) изпускат по естествен начин
газове по време на съхранение. Поради това, след бланширане
те трябва да се съхраняват само във фризер.
Когато се замразяват зеленчуци, най-добре е същите да се
замразят предварително 1–2 часа или докато се втвърдят. За
да замразите зеленчуци на порции, първо поставете същите
върху хартия за печене и ги разпределете така, че да не се
докосват. Това предотвратява замръзването им заедно в блок.
Щом зеленчуците замръзнат, ги махнете от хартията за печене
и ги вакуумирайте и запечатайте в плика FoodSaver
®
. След
вакуумирането и запечатването им ги върнете във фризера.
Важно: Поради опасността от анаеробни бактерии, пресните
гъби, лук и чесън не трябва никога да се запечатват вакуумно.
Листни зеленчуци
За постигане на най-добри резултати използвайте
кутия за съхранение на листни зеленчуци. Първо
измийте зеленчуците и след това ги изсушете с кърпа
или центрофуга за салата. След като бъдат изсушени,
ги поставете в кутия за съхранение и ги вакуумирайте и
запечатайте по обичайния начин. Съхранявайте в хладилник.
Плодове
Когато се замразяват меки плодове или такива от типа
на ягодите, най-добре е същите да се замразят
предварително 1–2 часа или докато се втвърдят. За да
замразите плодове на порции, първо поставете същите
върху хартия за печене и ги разпределете така, че да
не се докосват. Това предотвратява замръзването им
заедно в блок. Щом плодовете замръзнат, ги махнете от хартията
за печене и ги вакуумирайте и запечатайте в плика FoodSaver
®
.
След вакуумирането и запечатването им ги върнете във фризера.
Можете да вакуумирате и запечатвате като порции за печене или
в любими ваши комбинации за целогодишно лесно приготвяне
на плодови салати. При съхранение в хладилник препоръчваме
използване на кутия за съхранение FoodSaver
®
.
Печени продукти
За вакуумно запечатване на меки или рохки
продукти препоръчваме използване на кутия FoodSaver
®
, за да се
запази тяхната форма. Ако използвате плик, замразете
предварително в продължение на 1–2 часа или докато се
втвърдят. За да спестите време, подгответе тесто за курабии,
блатове за пай, цели пайове или предварително приготвена смес
от сухи съставки и ги вакуумирайте и запечатайте за по-късна
употреба.
Кафе и прахообразни храни
За да се избегне засмукването на частици храна
от вакуумната помпа, поставете филтър за кафе
или хартиена салфетка върху горната част на
плика или кутията преди вакуумиране и
запечатване. Можете също да поставите храната
в нейната оригинална опаковка в плик FoodSaver
®
или да
използвате универсален капак FoodSaver
®
с първоначалния съд
за вакуумиране и запечатване.