Q
“Was soll ich tun, wenn das Essen nach 8 Stunden noch nicht gar ist … wenn im
Rezept 8 -10 Stunden Kochzeit angegeben sind?”
A
Dies kann aufgrund von Spannungsschwankungen, bei unterschiedlicher Höhe über dem
Meeresspiegel oder sogar extremer Luftfeuchtigkeit vorkommen. Geringe Stromschwankungen
werden von den meisten Geräten üblicherweise nicht wahrgenommen, beim Slow Cooker können sie
jedoch die Kochzeiten beeinflussen. Lassen Sie sich Zeit und denken Sie daran, dass ein Zerkochen
praktisch nicht möglich ist. Sie lernen durch Erfahrung, ob es nötig ist, die Kochzeiten zu verlängern
oder zu verkürzen.
Q
“Muss beim Kochen im Slow Cooker der Deckel verwendet werden?
Muss während des Kochens umgerührt werden?”
A
Verwenden Sie beim Kochen immer den Deckel. Wenn der Deckel abgenommen wird, kann der Slow
Cooker bei der NIEDRIGEN Wärmeeinstellung nicht rasch für die verlorene Hitze kompensieren. Beim
Abnehmen des Deckels entweicht eine beträchtliche Hitzemenge, und die Kochzeiten sind daher
länger. Vermeiden Sie ein häufiges Abnehmen des Deckels zum Umrühren oder Überwachen des
Garprozesses. Beim Backen von Brot oder Kuchen darf der Deckel in den ersten beiden Stunden
überhaupt nicht abgenommen werden. Beim Kochen auf NIEDRIGER Einstellung muss nicht
umgerührt werden. Beim kurzfristigen Kochen auf HOHER Einstellung wird durch gelegentliches
Umrühren die Geschmacksverteilung verbessert.
Q
“Wie werden Bratensäfte angedickt oder Bratensaucen zubereitet?”
A
Wenn Sie eine dicke Bratensauce zubereiten möchten, fügen Sie dem Rezept etwas Tapioka hinzu.
Fügen Sie die Tapioka gleich zu Beginn hinzu, damit sie während des Kochens andickt. Sie können
auch die festen Lebensmittel herausnehmen und den Saft im Topf lassen. Rühren Sie dann aus circa
100 g Mehl oder Maismehl und 90 ml (6 Esslöffel) Wasser oder 4 Esslöffel zerlassener Butter eine
glatte Paste an. Gießen Sie die Mischung zur Flüssigkeit im Steinguttopf und rühren Sie gut um.
Stellen Sie den Temperaturregler auf HOCH, und wenn die Flüssigkeit (nach etwa 15 Minuten) kocht,
ist sie fertig.
Q
“Kann ich einen Braten ohne Wasserzugabe zubereiten?”
A
Ja, wenn Sie ihn auf NIEDRIGER Einstellung kochen. Wir empfehlen eine kleine Wassermenge, da
der Bratensaft dann besonders schmackhaft wird. Je fetter und durchwachsener das Fleisch ist, desto
weniger Flüssigkeit benötigen Sie. Die Flüssigkeit ist nötig, damit das Gemüse richtig weich und gar
wird.
FRAGEN UND ANTWORTEN
Diese Anleitungen sollen Ihnen dabei helfen, Rezepte für den Slow Cooker anzupassen. Sie können Ihre
eigenen Lieblingsrezepte und beliebte Rezepte von Freunden, Lebensmittelherstellern, aus Zeitungen und
Zeitschriften verwenden. Unser Ziel ist dabei, die Zubereitungszeit durch weniger Arbeitsschritte und
geringeren Geschirrverbrauch zu reduzieren und somit das Kochen zu vereinfachen. In den meisten Fällen
können alle Zutaten zu Beginn in den Slow Cooker gegeben und über den ganzen Tag hinweg gekocht
werden. Viele der üblichen Vorbereitungsschritte sind bei Verwendung des Slow Cooker nicht nötig.
Einige Tipps:
• Ausreichend Kochzeit einrechnen..
• Immer mit aufgesetztem Deckel kochen.
• Nicht ganz so viel Wasser verwenden, wie in manchen herkömmlichen Rezepten angegeben wird.
• Nicht vergessen: Flüssigkeiten "verkochen" nicht wie bei herkömmlichen Zubereitungsmethoden. Am
Ende der Kochzeit bleibt normalerweise eher mehr als weniger Flüssigkeit übrig.
• "Kochen in einem Schritt": viele in einem Rezept angegebenen Arbeitsschritte können entfallen. Zutaten
gleichzeitig in den Steinguttopf geben, zuletzt Flüssigkeit zugeben und dann 8 bis 10 Stunden lang kochen lassen.
• Gemüse wird nicht übergart, wie es beim Garen auf dem Kochfeld oder im Ofen der Fall ist. Deshalb
können Sie alle Zutaten gleichzeitig in den Slow Cooker geben.
AUSNAHME:
Milch, Sauerrahm oder
Sahne sollte erst in der letzten Stunde des Kochens hinzugegeben werden.
LEITFADEN FÜR DIE KOCHZEITEN
Für die meisten Kombinationen von rohem Fleisch und Gemüse sind mindestens 8 Stunden Kochzeit auf
NIEDRIGER Einstellung erforderlich.
PASTA UND REIS
Wenn ein Rezept gekochte Nudeln, Pasta oder Makkaroni verlangt, sollten diese vor Zugabe in den Slow
Cooker in einem normalen Kochtopf auf dem Herd gekocht werden. Nicht zu weich kochen – nur etwas weich.
Wenn Reis benötigt wird, diesen mit den anderen Zutaten einrühren. 60 ml (4 Esslöffel) zusätzliche Flüssigkeit
pro 60 ml. (4 Esslöffel) ungekochtem Reis hinzufügen. Mit Langkornreis erzielen Sie die besten Ergebnisse.
FLÜSSIGKEITEN
Beim langsamen Kochen sollte weniger Flüssigkeit verwendet werden – normalerweise etwa die Hälfte der
empfohlenen Menge. 250 ml Flüssigkeit reichen üblicherweise aus, außer das Rezept enthält Reis oder Pasta.
ANBRATEN VON GEMÜSE
Das ist üblicherweise nicht nötig. Das kleingeschnittene oder in Scheiben geschnittene Gemüse in die
anderen Zutaten einrühren. Die einzige Ausnahme sind Auberginen, die aufgrund ihres kräftigen
Geschmacks entweder vorgekocht oder angebraten werden sollten.
Da Gemüse bei der langsamen Kochmethode seinen vollen Geschmack entfaltet, sind auch bei geringeren
Mengen köstliche Ergebnisse zu erwarten. Da Gemüse zum Garen länger braucht als Fleisch, sollte es
möglichst in Scheiben oder kleingeschnitten werden.
KRÄUTER UND GEWÜRZE
Wenn Sie gegen Ende der Zubereitungszeit frische Kräuter zugeben, erhält Ihr Gericht Farbe und Geschmack. Für
Gerichte mit kürzeren Zubereitungszeiten eignen sich frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian. Bei langen
Kochzeiten verfliegt das Aroma vieler frischer Kräuter, wenn man sie gleich zu Beginn der Zubereitungszeit zugibt.
Gemahlene beziehungsweise getrocknete Kräuter eignen sich hingegen hervorragend für das langsame Kochen und
können gleich zu Beginn zugefügt werden. Sie sollten jedoch sparsam verwendet werden. Schmecken Sie das
Gericht am Ende der Kochzeit sorgfältig mit Salz und Pfeffer ab. Die Würzkraft von Kräutern und Gewürzen kann je
nach Aroma und Alter stark variieren. Deshalb sollten Sie die Gerichte vor dem Servieren immer gut abschmecken.
MILCH
Milch, Sauerrahm und süße Sahne flocken bei längerer Kochzeit häufig aus. Wenn möglich sollten diese erst
in der letzten Stunde der Zubereitungszeit zugegeben werden. Sie können durch kondensierte Suppen
ersetzt werden, die längere Zeit gekocht werden können.
SUPPEN
SFür manche Suppenrezepte werden 2-3 Liter Wasser benötigt. Die anderen Zutaten in den herausnehmbaren
Steinguttopf geben und dann nur so viel Wasser zugeben, bis die Zutaten bedeckt sind. Wenn eine dünnere
Suppe erwünscht ist, kann vor dem Servieren mehr Flüssigkeit zugegeben werden. Wenn bei Rezepten auf
Milchbasis keine andere Flüssigkeit für das anfängliche Kochen vorgesehen ist, 1 oder 2 Tassen Wasser
zugeben. Die erforderliche Milch oder Sahne wird dann in der letzten Stunde der Kochzeit hinzugefügt.
HINWEISE ZUR ANPASSUNG VON REZEPTEN
15 bis 30 Minuten
31 bis 45 Minuten
50 Minuten bis 3 Stunden
4 bis 6 Stunden
6 bis 10 Stunden
8 bis 10 Stunden
1
1
⁄
2
bis 2 Stunden
3 bis 4 Stunden
4 bis 6 Stunden
ANGABEN IM REZEPT
AUF NIEDRIGER EINSTELLUNG
AUF HOHER EINSTELLUNG
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