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SICHERHEIT DER LEBENSMITTEL
Das Prozess der Vakuumverpackung verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln dadurch, dass die meiste Luft aus
einem abgedichteten Behälter oder Beutel abgesaugt wird. Infolgedessen wird die Oxidierung der Lebensmittel
vermindert, die ihre Nährwert, Geschmack sowie die gesamte Qualität beeinträchtigt.
Die Absaugung der Luft verlangsamt auch das Wachstum von Mikroorganismen, die unter bestimmten Bedingungen
die Qualität der Lebensmittel entwerten können. Zu diesen Mikroorganismen gehören vor allem:
Pilze
- können nicht in einer Umgebung mit kleinem Sauerstoffgehalt wachsen, und deshalb stellt die Vakuumverpackung
eine wirksame Methode für die Beschränkung ihres Wachstums dar.
Hefen
- verlangen zu ihrer Vermehrung und Wachstum Wasser, Zucker und entsprechende Temperatur. Sie können in
Luft sowie in einer Umgebung ohne Luft überleben. Für die Verlangsamung des Wachstums der Hefen ist die Kühlung
erforderlich. Das Einfrieren bringt ihr Wachstum vollständig zum Stehen.
Bakterien
- das Wachstum dieser Mikroorganismen kann bei Temperaturen von 4 ºC und weniger deutlich beschränkt
werden. Durch das Einfrieren auf die Temperatur -17 ºC werden diese Mikroorganismen nicht getötet, aber ihr Wachstum
und Vermehrung werden gestoppt. Bei der langfristigen Lagerung der schnell verderblichen Lebensmittel sollte stets
die Technologie der Vakuumverpackung beim Einfrieren verwendet werden. Diese Lebensmittel nach dem Auftauen
weiterhin bei niedrigeren Temperaturen abgekühlt halten.
HINWEIS:
Die Vakuumverpackung ersetzt die Konservierung nicht. Die Vakuumverpackung kann diejenigen Prozesse, die zur
Entwertung der Lebensmittel führen, verlangsamen. Schnell verderbliche Lebensmittel, die einfrieren und im Kühlschrank
erhalten werden müssen, sind unter solchen Bedingungen auch nach der Vakuumverpackung aubzubewahren.
TIPPS FÜR DIE VAKUUMIERUNG UND WIEDERERWÄRMUNG VON LEBENSMITTELN
Auftauen und Erwärmung der vakuumverpackten Lebensmittel
Die Lebensmittel stets im Kühlschrank oder im Mikrowellenherd auftauen. Die schnell verderblichen Lebensmittel nicht
bei der Raumtemperatur auftauen.
Die in den Dosen aufbewahrten Lebensmittel nie im Mikrowellenherd auftauen!
Eine Ecke des Beutels bei der Erwärmung der in den Beuteln verpackten Lebensmittel vor der Einlegung in den
Mikrowellenherd abschneiden.
Das Fleisch mit Knochen und die fette Gerichte in den Beuteln nie im Mikrowellenherd erwärmen. Es wird dadurch die
Möglichkeit der Bildung von überhitzten Stellen verhindert. Es ist empfehlenswert, solche Lebensmittel so zu erwärmen,
dass sie ins Wasser eingelegt werden und hier bei der Temperatur von ca. 75 ºC leicht durchgewärmt werden.
Vakuumverpackung von Fleisch und Fischen:
Das Fleisch und die Fische vor der Verpackung in das Gefrierschrank für 1 bis 2 Stunden einlegen, um die bestmöglichen
Ergebnisse zu erreichen. Dann den Beutel aus der Folienrolle für die Vakuumverpackung von Lebensmitteln verwenden.
Dieses Vorgang ermöglicht, den Saft und die Form des Lebensmittels zu erhalten.
Falls das Lebensmittel vorläufig nicht gefroren werden kann, ein zusammengesetztes Papiertuch zwischen das Fleisch
und das obere Teil des Beutels einlegen. Dieses Papiertuch im Beutel lassen, damit die überflüssige Feuchtigkeit und die
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BEDIENUNGSANLEITUNG
Verfahren der Fertigung von Beuteln aus Folienrollen Concept Fresh VB2203, VB2806
1. Das Gerät an das Stromnetz anschließen.
2. Ein für die Lebensmittelaufbewahrung erforderliches Folienstück aus der Folienrolle abwickeln und abscheren.
Ca. 10 cm für die Schweißnaht und Schrumpfung des Beutels zugeben (Abb. 1). Sollen die Beutel wiederholt
verwendet werden, muss für jede weitere Verwendung ca. 1,5 cm zugegeben, damit es möglich wäre, nach der
Abscherung der Schweißnaht eine neue Schweißnaht zu bilden. Beide Ränder sind senkrecht zur Längskante der
Folienrolle zu scheren.
3. Den Deckel des Geräts aufmachen und einen der abgeschnitten Ränder in das Gerät so einlegen, dass die
Folienkante die Dichtungen der Absaugkammer (6) berührt. Der Beutel darf in die Absaugkammer (5) nicht
eingreifen (Abb. 2).
4. Den Deckel schließen und auf den beiden Enden drücken (Abb. 3). Das Gerät wird durch das Einrasten eingeschaltet.
Wird die Schweißnaht fertig gemacht, schaltet das Gerät automatisch aus. Den Deckel durch Drücken der grauen
Tasten an den Seiten des Geräts öffnen (Abb. 4).
Abb. 1
Abb. 2
Abb. 3
Abb. 4
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BESCHREIBUNG DES GERÄTS
1. Sicherheitsschalter
2. Taste für Deckelöffnung
3. Absaugöffnung
4. Schweißstreifen
5. Absaugkammer
6. Dichtung, unten
7. Dichtung, oben
8. Schweißelement
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Vakuumschweißen des vorbereiteten Beutel aus Folienrollen Concept Fresh – VB2203, VB2806
1. Den Beutel so einfüllen, dass die Füllung mindestens ca. 7,5 cm unter dem geöffneten Rand ist. Dieses Teil des
Beutels darf weder von außen noch von innen mit dem aufzubewahrenden Lebensmittel befleckt werden.
2. Den geöffneten Rand des Beutels in der Absaugkammer (6) zwischen die Dichtungen (5) einlegen. Der Beutelrand
darf weder gewellt noch zerknittert sein (Abb. 5).
3. Den Deckel schließen und das Gerät durch Drücken einschalten (Abb. 6). Sobald die sämtliche Luft abgesaugt ist,
wird das Absaugen automatisch beendet und der Beutel wird geschweißt.
4. Das Gerat vor seiner weiteren Verwendung mindestens 1 Minute abkühlen lassen.
WICHTIG:
Nur die Original-Beutel aus den Folienrollen
Concept Fresh VB2203 und VB2806 verwenden.
Die Lebensmittel vor der Luftabsaugung soviel wie möglich entfeuchten!
Niemals die Beutel mit einer Flüssigkeit absaugen!
Vakuumverpackung von Lebensmitteln in Dosen fresh VD8100, VD8200 und Flaschenverschluss VD8300
1. Die Dose max. 2,5 cm unter dem Rand einfüllen.
2. Falls es Lebensmittelreste oder Feuchtigkeit an der Dosenkante gibt, abwischen.
3. Den Schlauch, der im Rahmen der Packung von Dosen und Flaschenverschlüssen mitgeliefert wird, mit einem
Schlauchende in die Öffnung (3) der Absaugkammer und mit anderem in die Öffnung im Deckel der Dose bzw. des
Flaschenverschlusses einstecken (Abb. 7).
4. Die Taste auf dem Deckel der
Dose VD8100
in die Position „SEAL“ einstellen. Das Gerät durch Drücken des
Sicherheitsschalters (1) einschalten und ca. 1 Minute gedrückt halten, bis das Prozess beendet wird (Abb. 8). Nach
Beenden der Saugung wird das Gerät automatisch ausgeschaltet. Den Schlauch aus der Dose entfernen und die
Dose wie erforderlich einlagern.
WICHTIG:
Das Schweißelement erwärmt sich während der ganzen Dauer des Absaugprozesses. Nicht berühren!
5. Wenn man die Dose öffnen will:
Dosen-Set VD8100 – die Taste auf dem Deckel in die Stellung „OPEN“ drehen
Dosen-Set VD8200 – die blaue Taste drücken und halten, bis sich der Deckel wieder öffnen lässt
Flaschenverschlüsse-Set VD8300 – den Verschluss aus der Flasche ausziehen.
Tipp:
Um den Verlust des Schlauches zu verhindern, wird es empfohlen, den Schlauch in der
Öffnung auf der vorderen Seiten des Deckel beim Gerät zu bewahren (Abb. 9).
Das Gerät wird im unteren Teil mit einer Öffnung für die Lagerung des Anschlusskabel
versehen. Das Anschlusskabel nicht um das Gerät herum aufwickeln!
Abb. 5
Abb. 6
Abb. 7
Abb. 8
Abb. 9
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