17
VA0020
SK
16
VA0020
uložením potravín do vákua. Vákuovanie je vedecky overená metóda skladovania potravín, ktorá
udržuje potraviny
čerstvé až päťkrát dlhšie než ostatné používané postupy.
1. Vákuové balenie nenahradzuje tepelné procesy pri konzervovaní potravín. Potraviny rýchlo podliehajúce skaze je
vždy nutné uložiť v chladničke alebo mrazničke.
2. Počas odsávania vzduchu sa môžu malé množstvá tekutín, omrviniek alebo čiastočiek potravín nasať do odsávacej
komory a spôsobiť poškodenie prístroja. Preto vždy skontrolujte, či v nej nie sú zvyšky potravín.
3. Vždy dbajte na to, aby vrecká neboli preplnené a v dĺžke cca 7 cm od miesta zvaru znečistené zvyšky jedál (zvonka
i znútra).
4. Vlhké a šťavnaté potraviny, napr. surové mäso – pred vložením do vrecka zmrazte. Môžete tiež do vnútornej hornej
časti vrecka (mimo zatavovanej časti vrecka) umiestniť pred zatavením zloženú papierovú utierku a prebytočnú
vlhkosť tak zachytiť.
5. Polievky, omáčky a iné tekutiny najprv hlboko zmrazte, napr. vo vhodnej nádobe.
6. Práškové a jemne zrnité potraviny nevkladajte do vrecka voľne, mohli by sa nasať. Do vrecka alebo nádoby ich
môžete vložiť v papierovej utierke či inom vhodnom obale.
7. Na vreckách nikdy nevytvárajte vlastné bočné zvary. Fólie sú vyrobené so špeciálnym bočným zvarom, ktorý je
utesnený po celé jej dĺžke.
8. Na zabránenie vzniku ohybov alebo zvlnení fólie, ju jemne roztiahnite pozdĺž vákuovacej komory pred
uzatvorením veka prístroja.
9. Okraj vrecka sa nesmie pri uzatváraní veka „vyšmyknúť“ z vákuovacej komory.
10. Ak ukladáte potraviny s ostrými hranami, chráňte vrecko pred pretrhnutím zabalením predmetu do papierového
obrúska alebo utierky. Môžete požiť aj príslušnú dózu.
11. Nikdy vrecká znovu nepoužívajte v prípadoch, keď sa použili na uloženie surového mäsa alebo v prípadoch, keď
sa použili na varenie alebo boli vložené do mikrovlnnej rúry.
12. Potraviny uložené v dózach nikdy nerozmrazujte ani neohrievajte v mikrovlnnej rúre!
TIPY ŠETRIACE VÁŠ ČAS AJ PENIAZE
Jednoduché marinovanie
– vákuové balenie otvára póry potravín a tak za niekoľko minút nahradí hodinové
marinovanie cez noc.
Príprava pokrmov vopred
– pripravte si pohostenie na všetky každodenné aj slávnostné príležitosti v predstihu.
Sezónne jedlá
alebo špeciality kedykoľvek – udržujte potraviny rýchlo podliehajúce skaze alebo potraviny
s občasným použitím dlho čerstvé.
Pomocník pri každej
diéte
– baľte iba pripravené porcie potravín. Na vrecká si napíšte kalorické a nutričné hodnoty
jednotlivých porcií.
Využitie aj mimo kuchyne
– tento systém môžete použiť na ochranu vašich zásob a potrieb na kempovanie,
dovolenku a výlety pred vzduchom, vlhkom alebo pred oxidáciou.
BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN
Proces vákuového balenia predlžuje životnosť potravín tým, že odstraňuje väčšinu vzduchu z utesnenej nádoby alebo
vrecka. Znižuje tak oxidáciu potravín, ktorá ovplyvňuje ich nutričnú hodnotu, chuť a celkovú kvalitu.
Odstránenie vzduchu tiež spomaľuje rast mikroorganizmov, ktoré môžu za určitých podmienok znehodnocovať
kvalitu potravín. Medzi tieto mikroorganizmy patria najmä:
Plesne
– nedokážu rásť v prostredí s malým obsahom kyslíka a preto je vákuové balenie účinnou metódou
na obmedzenie ich rastu.
SK
17
VA0020
Kvasinky
– vyžadujú na svoje množenie a rast vodu, cukor a primeranú teplotu. Môžu prežívať na vzduchu aj
v prostredí bez vzduchu. Spomalenie rastu kvasiniek vyžaduje chladenie. Zmrazenie zastaví ich rast úplne.
Baktérie
– rast týchto mikroorganizmov je možné výrazne obmedziť pri teplotách 4 ºC a menej. Zmrazenie na teplotu
-17 ºC nezabíja mikroorganizmy, ale zastavuje ich rast a množenie. V prípade dlhodobého skladovania potravín rýchlo
podliehajúcich skaze vždy zmrazujte pri súčasnom využití technológie vákuového balenia. Po rozmrazení udržujte
tieto potraviny aj naďalej schladené pri nižších teplotách.
UPOZORNENIE:
Vákuové balenie nie je náhradou procesu konzervovania. Vákuové balenie je však schopné spomaliť procesy vedúce
k znehodnoteniu potravín. Potraviny rýchlo podliehajúce skaze, ktoré je nutné mraziť či uchovávať v chladničke sa
musia uchovávať v takýchto teplotných podmienkach aj po vákuovom zabalení.
TIPY NA VÁKUOVANIE A OPÄTOVNÉ OHRIEVANIE POTRAVÍN
Rozmrazovanie a ohrievanie vákuovo balených potravín
Potraviny rozmrazujte vždy v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre. Potraviny rýchlo podliehajúce skaze nerozmrazujte
pri izbovej teplote.
Potraviny uložené v dózach nikdy nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre.
Pri ohrievaní potravín zabalených vo vreckách vždy odstrihnite pred vložením do mikrovlnnej rúry rožtek vrecka.
V mikrovlnnej rúre neohrievajte vo vreckách mäsá s kosťou a tučné pokrmy, odstránite tak možnosť vzniku prehriatych
miest. Takéto potraviny odporúčame ohrievať tak, že ich umiestnite do vody a mierne prehrejete pri teplote cca 75 ºC.
Vákuové balenie mäsa a rýb:
Na dosiahnutie najlepších možných výsledkov vložte mäso alebo ryby pred zabalením na 1 až 2 hodiny do mrazničky.
Potom použite vrecko vyrobené z fóliového kotúča na vákuové balenie potravín. Tento postup umožní zadržať šťavu
a udrží tvar potraviny.
Ak nie je možné potravinu predbežne zamraziť, vložte medzi mäso a vrchnú časť vrecka zloženú papierovú utierku.
Túto papierovú utierku ponechajte vo vrecku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť a šťavy unikajúce počas procesu
vákuového balenia. Uistite sa, že utierka nezasahuje do miesta zvaru.
Poznámka: Hovädzie mäso môže po vákuovom zabalení stmavnúť. Tento jav je spôsobený odstránením kyslíka
a nejde o znak znehodnotenia potraviny.
Vákuové balenie tvrdých syrov:
Ak chcete udržať syr čo najdlhšie čerstvý, použite technológiu vákuového balenia po každom jeho otvorení a použití.
Pripravte si dlhšie vrecko z kotúča fólie tak, aby ste mali vždy 2,5 cm vrecka pre každý prípad, keď vrecko otvoríte
a znovu zatavíte. Okrem toho si ponechajte 7,5 cm vrecka ako normálny priestor, ktorý ponecháte medzi obsahom
vrecka a zvarom. Na zabalenie môžete samozrejme použiť aj dózu.
DÔLEŽITÉ UPOZORNENIE:
Nikdy nepoužívajte vákuové balenie na mäkké syry.
Vákuové balenie zeleniny:
Očistenú zeleninu sa odporúča pred vákuovým balením blanšírovať, t. j. spariť (krátkym ponorením do horúcej vody).
Tento proces zastaví činnosť enzýmov, ktoré by mohli spôsobiť stratu chuti, farby a textúry.
SK
12
VA0010
NÁVOD NA OBSLUHU
Postup výroby vrecka z kotúčov Concept Fresh – VB2203, VB2806
1. Zapojte prístroj do elektrickej siete.
2. Z kotúča odviňte a nožnicami odstrihnite dĺžku fólie, ktorú budete potrebovať na uloženie potraviny a pridajte
cca 10 cm dĺžky na zatavenie a zmrštenie vrecka (Obr. 1). Ak si prajete vrecká použiť opakovane, pridajte na každé
ďalšie použitie asi 1,5 cm, aby po odstrihnutí zvaru bolo možné vytvoriť zvar nový. Oba okraje strihajte kolmo
k pozdĺžnej hrane kotúča.
3. Odklopte veko prístroja a jeden z orezaných okrajov vložte do prístroja, tak aby sa hrana fólie dotýkala tesnenia
odsávacej komory (6). Vrecko nesmie zasahovať do odsávacej komory (5) (Obr. 2).
4. Zavrite veko a pevne na oboch koncoch pritlačte (Obr. 3). Zacvaknutím sa prístroj zapne. Hneď ako je zvar zatavený,
prístroj sa automaticky vypne. Veko otvoríte stlačením sivých tlačidiel na stranách spotrebiča (Obr. 4).
Obr. 1
Obr. 2
Obr. 3
Obr. 4
1
7
8
2
3
4
5
6
POPIS PRÍSTROJA
1. bezpečnostný spínač
2. tlačidlá na otvorenie veka
3. odsávací otvor
4. zatavovací prúžok
5. odsávacia komora
6. spodné tesnenie
7. horné tesnenie
8. zatavovací prvok
Содержание VA0020
Страница 2: ......