ChefLine CHABB23T, Инструкция по эксплуатации

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P2M066STD-Ver1.0 110
PT
Funcionamento
O abatedor é adequado para abater a temperatura de um produto alimentar (consultar a tabela com as
temperaturas em relação ao produto a congelar).
Não introduzir no abatedor alimentos acabados de sair do forno, aguardar alguns minutos antes de
posicionar o produto dentro da câmara e iniciar o ciclo.
Lembramos que o tempo de abatimento do produto à temperatura pretendida depende de vários fatores,
como por exemplo:

a forma, o tipo, a espessura e o material no qual é contido o alimento;

uso de tampas nos recipientes;

as características físicas do produto, densidade, conteúdo de água e conteúdo de gordura;

as condições de temperatura do alimento a “arrefecer/congelar”.
A definição do tempo de abatimento deve ser feita de acordo com o tipo e peso do produto.
MODO DE SELEÇÃO DO TIPO DE ABATIMENTO (temperatura positiva ou negativa)
Os modos de seleção do abatimento são os seguintes:

temporizado: se o utilizador souber qual o tempo exato de abatimento do alimento. Quando
termina a fase temporizada, passa automaticamente ao modo de conservação;

por temperatura: com a sonda tipo agulha a inserir no núcleo do produto; basta configurar a
temperatura desejada do produto a abater. a sonda deteta a temperatura definida, após de um
sinal acústico o abatedor passa à modalidade de conservação (ver o capítulo sobre o
posicionamento da sonda tipo agulha).
Tipo de
abatimento
Velocidade do
ciclo
Tipo de produto Carga
Ciclo no núcleo
do produto
POSITIVO Velocidade total
Para todos os
alimentos densos
e de tamanho
grande
máx. 3 kg por
tabuleiro
+3°C MAX 90Min.
NEGATIVO Velocidade total
Para todos os
alimentos densos
e de tamanho
grande
2.2 kg
Até -18 °C (240
minutos)
Velocidade
reduzida
Produtos
delicados,
legumes, cremes,
sobremesas de
colher, produtos
pequenos