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•
Puede lograrse una variación en sabor agregando vino, refrescos,
hierbas, especias, pedazos de cáscaras de frutas cítricas, jugo de fruta,
cebollas o marinadas a la bandeja para agua.
•
Con una brocha ponga aceite de cocina, margarina o mantequilla sobre
las carnes naturalmente magras y aves antes de cocinar.
•
La carne debe de estar completamente descongelada antes de cocinar.
•
Cuando cocine más de un pedazo de carne, el tiempo de cocción lo
determina el pedazo más grande que se esté cocinando.
•
La carne se baña sola mientras se cocina en el ahumador. No es
necesario bañarla ni voltearla luego de que ha sido colocada sobre la
parrilla. Para más variedad, salsa de barbacoa o una marinada pueden
ser aplicadas a la carne antes de colocarla en la parrilla.
•
Hay muy poca diferencia en temperatura y tiempo de cocción entre los
niveles superior e inferior de la parrilla. Cuando cocine diferentes tipos o
cortes de carne al mismo tiempo, coloque la carne que requiere el
menor tiempo de cocción en la rejilla para cocinar superior, para que
pueda ser quitada de primero fácilmente. Si sólo necesita una rejilla para
cocinar, use la rejilla del nivel superior para mejores resultados.
•
Durante el proceso de ahumado, evite la tentación de levantar la tapa de
domo para revisar la comida. Levantar la tapa de domo permite que el
calor escape, haciendo que sea necesario un mayor tiempo de cocción.
•
Use siempre un termómetro de carne para determinar el punto
apropiado de cocción. Muchas variables (temperatura exterior, la
cantidad de veces que se ha levantado la tapa de domo, cercanía de la
comida a la fuente de calor, etc.) afectarán los tiempos reales de
cocción. Cuando use un termómetro de carne, inserte la sonda hasta la
mitad de la parte más gruesa de la carne, asegurándose de que no toque
grasa ni huesos. Permita que pasen cinco minutos para que el
termómetro marque bien la temperatura.
Consejos de Cocina
1" (2.5 cm)
4. Ponga la rejilla para cocinar en los soportes de apoyo superiores y
coloque la comida de nuevo sobre la rejilla para cocinar.
5. Coloque la tapa de domo sobre la unidad principal del ahumador.
Conecte de nuevo el ahumador al tomacorriente y permita que la
comida continúe cocinándose.
OPCIÓN 2: Para agregar agua a través de la puerta lateral
1. Desconecte el ahumador del tomacorriente.
2. Aléjese y cuidadosamente abra la puerta lateral. Tenga precaución
pues puede haber llamaradas cuando el aire fresco entre
repentinamente en contacto con el fuego. Inspeccione el nivel de agua
en la bandeja.
3. Si el nivel de agua está bajo, agregue agua a la bandeja para agua.-
Aléjese y con cuidado agregue el agua usando un embudo o
contenedor con boquilla. Llene la bandeja de agua hasta 1" (2.54 cm)
por debajo del borde. Eche el agua lentamente para evitar salpicaduras
o derramamientos.
4. Cierre la puerta lateral y conecte de nuevo el ahumador al
tomacorriente. Permita que la comida continúe cocinándose.
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