25
Tableau de cuisson
Tableau de cuisson
N.B: Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heure à température ambiante.
*
Selon modèle
EQUIVALENCE : CHIFFRES T °C
°C
30
60
90
120
150
180
210
240
275
Chiffres
1
2
3
4
5
6
7
8
9 maxi
Toutes les T°C et temps de cuisson sont donnés pour des fours préchauffés
Pâtisseries
Cookies - Sablés
175
3
15-20
Kugelhopf
180
2
40-45
Meringues
100
2
60-90
Madeleines
220
3
200
3
5-10
Choux moyen
200
3
180
3
30-40
Petits fours feuilletés
220
3
200
3
5-10
Savarin
180
3
30-35
Tarte pâte brisée
200
1
195
1
30-40
Tarte pâte feuilletée fine
215
1
200
1
20-25
Divers
Brochettes
220
3
210
4
15-20
Pâté en terrine au bain marie
200
2
190
2
80-100
Pizza pâte brisée
200
2
30-40
Pizza pâte à pain
15-18
Quiches
220
2
35-40
Soufflé
50
Tourtes
200
2
40-45
Pain
220
200
220
30-40
Pain grillé
180
275 4-5
2-3
Cocottes fermées (daube)
180
2
90-180
NIVEAU
NIVEAU
NIVEAU
NIVEAU
NIVEAU
NIVEAU
min
PLATS
*
*
*
*
*
*
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Содержание BOP2432X
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