
52
el
Συνταγές
Συνταγές
Υλικά συνταγής
Ζυμαρικά με αυγά
–
400 γρ. σιτάλευρο
–
200 γρ. αυγά (περίπου 5 κομμάτια)
–
55 ml νερό
Ζυμαρικά με ντομάτα
–
400 γρ. σιτάλευρο
–
115 γρ, ντοματοπολτός
–
100 γρ. αυγά (περίπου 2 κομμάτια)
–
35 ml νερό
Ζυμαρικά ολικής άλεσης
–
400 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
–
260 γρ. αυγά (περίπου 6 κομμάτια)
Ζυμαρικά με σπανάκι
–
400 γρ. σιτάλευρο
–
160 γρ. σπανάκι
–
90 ml νερό
Ζύμη ζυμαρικών με σκληρό σιμιγδάλι
–
200 γρ. σιτάλευρο
–
200 γρ. σιμιγδάλι σκληρό
–
10 κουταλιές βραστό νερό
–
96 γρ. αυγά (περίπου 2 κομμάτια)
Ζύμη ζυμαρικών με φαγόπυρο
–
160 γρ. φαγόπυρο
–
240 γρ. σιτάλευρο
–
114 γρ. αυγά (περίπου 3 κομμάτια)
–
6 κουταλιές βραστό νερό
Παρασκευή ζήμης
■ Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ.
■ Ζυμώστε με το ζυμωτήρι 4-6 λεπτά στη
βαθμίδα 3.
■ Εάν η μάζα είναι πολύ στεγνή,
προσθέστε νερό. Η μάζα πρέπει να έχει
πάρει τη μορφή συμπαγούς μπάλας.
Βράσιμο ζυμαρικών
■ Βάλτε τα ζυμαρικά σε αρκετό βραστό και
αλατισμένο νερό (περίπου 4 λίτρα ανά
½ κιλό ζυμαρικά).
■ Τα φρέσκα ζυμαρικά ανάλογα με
το πάχος της ζύμης είναι έτοιμα σε
2-5 λεπτά (ανάλογα με τη ζύμη και τη
στεγνότητα).
■ Κατά τη διάρκεια του βρασμού
ανακατέψετε τα προσεκτικά, στη
συνέχεια χύστε τα ζυμαρικά σε ένα
σουρωτήρι.
Διατηρούμε το δικαίωμα αλλαγών.