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PURÉE DE CHOU-FLEUR
1 chou-fleur moyen, découpé en bouquets (environ 1,5 l (6 tasses))
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à table) de beurre
2 gousses d’ail
30 ml (2 c. à table) de fromage en crème
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan
Cuire à la vapeur ou cuire le chou-fleur dans le bouillon de poulet pendant 10
min. jusqu’à ce qu’il soit tendre. Bien égoutter; sécher en tapotant.
Placer le chou-fleur cuit, le beurre, l’ail, le fromage en crème et le Parmesan
dans un bol. Hacher par impulsion 3 ou 4 fois. Continuer à mélanger jusqu’à
consistance crémeuse.
Donne 500 ml (2 tasses).
VARIANT:
Remplacer le parmesan par 3 tranches de bacon cuit émietté et 60
ml (1/4 tasse) de cheddar râpé. Hacher par impulsion 3 ou 4 fois ou jusqu’à ce
que la préparation soit bien mélangée.
HOUMMOS
1 boîte de 475 ml (15 oz) de pois chiches égouttés
2 gousses d’ail
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
45 ml (3 c. à table) de tahini (pâte de sésame)
1 poivron rouge rôti, découpé en morceaux de 1,3 cm (1/2 po)
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
Hacher par impulsion les pois chiches et l’ail 3 ou 4 fois ou jusqu’à ce que le
mélange soit grossier.
Ajouter les ingrédients résiduels; mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
Donne 300 ml (1 1/4 tasse).
Suggestions pour servir :
•
Servir comme trempette avec légumes crus ou croustilles de pita
•
Utiliser en guise de mayonnaise sur du pain, des tortillas ou des pitas
pour obtenir une excellente tartinade à sandwich
•
Servir comme condiment avec des viandes grillées et de la volaille
