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Tableaux de cuisson
POISSON
Poids
(Kg)
Position de
la plaque
Mode de
cuisson
Températ.
(ºC)
Temps
(min)
Récipient
Daurade
1,0
Intermédiaire
180-200
25-30
170-190
20-25
Filet de poisson
1,0
Haute
170-190
15-20
Daurade au sel
1,0
Intermédiaire
190-210
25-30
180-200
25-30
Sardines
1,0
Haute
180-200
10-15
Sole
1,0
Intermédiaire
170-190
15-20
160-180
10-15
Loup
1,0
Intermédiaire
190-210
20-25
180-200
10-15
Colin
1,1
Intermédiaire
190-210
25-30
180-200
20-25
Terrine de
poisson
1,1
Intermédiaire
190-210
60-65
190-210
60-65
Saumon
en papillote
1,0
Intermédiaire
180-200
20-25
170-190
15-20
Truite
1,1
Intermédiaire
190-210
20-25
Plaque
Grille
Plaque
Grille
Plaque
Plaque
Plaque
Casserole
Plaque
Plaque
180-200
15-20
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