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38
Tableaux de cuisson
GÂTEAUX ET
DESSERTS
Poids
(Kg)
Position de
la plaque
Mode de
cuisson
Températ.
(ºC)
Temps
(min)
Récipient
Flan
0,8
Intermédiaire
160-180
55-60
150-170
50-55
Gâteau
0,5
Intermédiaire
150-170
35-40
170-190
30-35
160-180
30-35
Gâteau roulé
0,5
Intermédiaire
170-190
10-15
160-180
10-15
Biscuits
1,0
Intermédiaire
160-180
20-25
150-170
20-25
Vol-au-vents
0,3
Intermédiaire
170-190
20-25
160-180
15-20
Madeleines
0,7
Intermédiaire
160-180
20-25
160-180
20-25
Pommes au
four
0,5
Intermédiaire
180-200
30-35
170-190
20-25
Meringue
0,35
Intermédiaire
100-120
70-75
100-120
60-65
Bananes au
four
0,5
Intermédiaire
180-200
20-25
170-190
15-20
Cake
0,6
Intermédiaire
170-190
55-60
160-180
50-55
Tarte aux
pommes
0,8
Intermédiaire
170-190
45-50
160-180
40-45
Gâteau
au fromage
0,8
Intermédiaire
180-200
40-45
Moule à pain
Moule à tarte
Plaque
Plaque
Plaque
Plaque
Plaque
Plaque
Casserole
Moule à tarte
Plaque
Moule à gâteau
au fromage
170-190
40-45
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