
7.8 Sprievodca varením
V nasledujúcej tabuľke nájdete príklady
potravín, optimálne teploty a odporúčaný čas
varenia. Parametre sa môžu líšiť v závislosti
od teploty, kvality, konzistencie a množstva
potravín.
Čas varenia závisí viac od hrúbky jedla než
od jeho hmotnosti. Čím je napríklad hrubší
kus steaku, tým dlhšie trvá, kým jeho vnútro
dosiahne preddefinovanú teplotu. 2 cm hrubý
steak dosiahne 58 °C približne za hodinu,
zatiaľ čo 5 cm hrubý steak potrebuje až štyri
hodiny.
Prvé mesiace venujte vareniu väčšiu
pozornosť, aby ste zistili, aké nastavenia
vyhovujú vám a vášmu kuchynskému riadu.
Tieto parametre môžete zmeniť v závislosti
od svojich osobných preferencií.
Druh potra‐
vín
Spôsob vare‐
nia
Úroveň prí‐
pravy
Hrúbka/množ‐
stvo potravín
Stredová te‐
plota/teplota
varenia (°C)
Čas varenia
(min.)
Hovädzí steak
Sous-vide
neprepečený
2 cm
50 - 54
45 - 210
4 cm
120 - 210
6 cm
180 - 210
stredne
2 cm
55 - 60
45 - 240
4 cm
120 - 240
6 cm
180 - 240
prepečený
2 cm
61 - 68
45 - 240
4 cm
120 - 240
6 cm
180 - 240
Kuracie prsia
Sous-vide
prepečený
200 – 300 g
64 - 72
45- 60
Pošírovať
prepečený
68 - 74
35 - 45
Kuracie stehno Pošírovať
prepečený
200 – 300 g
78 - 85
30 - 60
Bravčový steak Sous-vide
prepečený
2 cm
60 - 66
35 - 60
Bravčové –
sviečkovica
Sous-vide
prepečený
4 – 5 cm
62 - 66
60 - 120
Jahňacie filé
Sous-vide
stredne
2 cm
56 - 60
35 - 60
prepečený
64 - 68
40 - 65
Jahňací chrbát
(bez kostí)
Sous-vide
stredne
200 – 300 g
56 - 60
60 - 120
prepečený
64 - 68
65 - 120
Losos
Sous-vide
priesvitné
2 cm
46 - 52
20 - 45
3 cm
46 - 52
35 - 50
Pošírovať
priesvitné
2 cm
55 - 68
20 - 35
3 cm
55 - 68
25 - 45
Tuniak
Sous-vide
priesvitné
2 cm
45 - 50
35 - 50
Krevety
Sous-vide
priesvitné
1 – 2 cm
50 - 56
25 - 45
372
SLOVENSKY
Содержание IAE84881FB
Страница 64: ...votre centre local de recyclage ou contactez vos services municipaux 64 FRANÇAIS ...
Страница 129: ...domésticos Lleve el producto a su centro de reciclaje local o póngase en contacto con su oficina municipal ESPAÑOL 129 ...
Страница 580: ...у вашій місцевості або зверніться до місцевих муніципальних органів влади 580 УКРАЇНСЬКА ...
Страница 614: ...614 ...
Страница 615: ...615 ...
Страница 616: ...www aeg com shop 867366994 A 292021 ...