71
CM4003-001_v01
Reţete de cafea espresso oferite spre exemplu
ESPRESSO (SHORT BLACK)
Espresso este o cafea tare, concentrată, cu un strat de spumă la suprafaţă – numită „caimac” (un strat de spumă maronie). Espresso stă la baza
tuturor băuturilor cu cafea. Modificările sale sunt obţinute prin adăugarea unor cantităţi diferite de lapte şi spumă de lapte.
Preparaţi într-o ceaşcă pentru espresso de 90 ml sau într-o ceaşcă mică de cafea.
●
Turnaţi espresso simplu (40-60 ml).
●
LONG BLACK
Espresso standard cu adaos de apă fierbinte, servit în ceşti normale de cafea sau în căni. Apa fierbinte se toarnă prima, pentru a se păstra stratul
de „caimac”.
Preparaţi într-o ceaşcă 190 ml.
●
Turnaţi mai în ea un espresso simplu sau dublu.
●
Adăugaţi după gust apă fierbinte.
●
MACCHIATO
Macchiato, numele vine de la cuvântul italian care înseamnă „pată”. În mod tradiţional, este servit ca un espresso standard cu o linguriţă de lapte
la suprafaţă şi o cantitate mică de „caimac” în mijloc.
Preparaţi într-o ceaşcă pentru espresso de 90 ml sau într-o ceaşcă mică de cafea.
●
Turnaţi mai în ea un espresso simplu sau dublu.
●
Adăugaţi o linguriţă de lapte la suprafaţă.
●
FLAT WHITE
O altă băutură pe bază de cafea îndrăgită este flat white, băutură pe bază de espresso, cu spumă de lapte obţinută prin jet de abur. Se serveşte
în ceaşcă normală pentru cafea sau în cană. Stratul de spumă de la suprafaţă trebuie să aibă 2 mm, pentru a izola cafeaua.
Pregătiţi în ceaşcă de 190 ml.
●
Turnaţi mai în ea un espresso simplu sau dublu.
●
Adăugaţi spumă de lapte.
●
CAFFÈ LATTE
Espresso amestecat cu spumă de lapte obţinută prin abur; de obicei băutura este servită în vas de sticlă. Stratul de spumă de lapte de la suprafaţă
trebuie să aibă 10 cm, pentru a izola cafeaua.
Pregătiţi în vas de sticlă de 220 ml sau în ceaşcă.
●
Porniţi programul pentru pregătirea cafelei latte
●
.
CAPPUCCINO
Această extraordinară băutură este espresso cu adaos de spumă de lapte, cu spumă şi cacao presărată. Băutura se prepară astfel: două treimi
cafea cu lapte şi o treime spumă.
Se pregăteşte în ceşti de 190-240 ml.
●
Porniţi programul pentru pregătirea cafelei cappuccino
●
.
Presăraţi cacao.
●
CAFFE MOCHA
Pregătită în acelaşi mod ca şi capucino, dar cu un adaos de ciocolată de băut. E de ajuns să adăugaţi ciocolată la espresso şi să amestecaţi înainte
de a adăuga lpuma de lapte la abur şi spuma.
Preparaţi în ceşti de 190-240 ml.
●
Turnaţi un espresso simplu sau dublu.
●
Adăugaţi două linguriţe de ciocolată de băut.
●
Adăugaţi spumă de lapte obţinută la abur.
●
Păstraţi proporţia două treimi cafea cu lapte, o treime spumă.
●
CON PANNA
O modificare a originalei cafele vieneze, această extraordinară băutură este espresso cu adaos de frişcă. Se poate presura, de asemenea, sorţişoară
sau ciocolată.
Preparaţi în ceaşcă de 190 ml.
●
Turnaţi un espresso simplu sau dublu.
●
Adăugaţi frişcă.
●
Presăraţi scorţişoară sau ciocolată.
●
Summary of Contents for CM4003ALS
Page 128: ...CM4003 001_v01 ...
