Comment aiguiser les couteaux
Un affûtage périodique permettra de conserver le tranchant jusqu’à un an, selon l’usage que
vous faites du couteau. Une fois que l’affûtage n’est plus effi cace, nous vous suggérons de faire
aiguiser le couteau par un professionnel. L’angle défi ni en usine est de 12,5 degrés.
Entretien de la coutellerie
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Toujours utiliser des planches à découper adéquates. Le bois, le bambou et le polypropylène
sont des matériaux plus mous qui permettent aux lames de rester affûtées plus longtemps. Le
matériau doit permettre au couteau d’en érafl er la surface. Ne pas utiliser sur des matériaux durs
comme un carreau, de la céramique, du marbre, du verre ou du granite. Ceux-ci émousseront et
endommageront les lames.
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Ne pas laver au lave-vaisselle.
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Ce type de lavage endommage la lame et le manche. Sécher complètement le couteau avant de
l’insérer dans un porte-couteaux ou range-couteaux pour tiroir.
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Ne jamais utiliser de couteau pour couper des os ou des articulations. Utiliser plutôt les
encoches des ciseaux de cuisine.
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Toujours rincer et sécher les couteaux immédiatement après l’utilisation, particulièrement après
avoir coupé des agrumes ou des aliments très acides qui pourraient endommager les couteaux.
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Utiliser les couteaux appropriés selon l’application. Ne jamais utiliser pour séparer des aliments
congelés ou comme s’il s'agissait d’un tournevis.
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Un affûtage régulier permettra de maintenir le tranchant jusqu’à un an, selon le type d’utilisation.
Sous des conditions d’utilisation normale, affi ler toutes les deux semaines.
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Faire aiguiser les couteaux par un professionnel une fois que l’affûtage n’est plus effi cace.
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Ne pas gratter la lame du couteau sur une surface de coupe pour en éviter l’émoussement.
Comment affûter les couteaux
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Service à la clientèle Wolf Gourmet 800.222.7820
Tenir la pointe du fusil debout
sur une surface non glissante.
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Faire toucher le tranchant du
couteau contre la queue de rat,
comme s’il s’agissait de couper
une tranche très mince. Ajuster
l’angle de tranchage jusqu’à
ce que vous sentiez à peine le
tranchant de la lame commencer
à mordre plutôt que de glisser le
long de la queue de rat.
Heurter légèrement la lame du
couteau le long de la queue
de rat en décrivant un arc peu
prononcé et en passant du talon
à la pointe tout en conservant
l’angle. Répéter une autre fois.
Changer de côté et suivre la
même procédure pour terminer
l’affûtage.
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