Cómo afi lar los cuchillos
Un esmerilado regular mantendrá el fi lo por hasta un año dependiendo del uso. Una vez
que el esmerilado ya no resulte efectivo, le sugerimos que haga afi lar el cuchillo en forma
profesional. El ángulo de confi guración de fábrica es de 12.5 grados.
Cómo mantener los cuchillos
•
Siempre utilice tablas para cortar apropiadas. La madera, el bambú y el polipropileno son
materiales más suaves que le permitirá a las hojas de los cuchillos permanecer afi ladas
por más tiempo. El material debe permitir que el cuchillo raye la superfi cie. Nunca utilice
materiales duros como losa, cerámica, mármol, vidrio o granito. Estos materiales desafi lan y
dañan los fi los.
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No los lave en el lavavajillas.
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Los lavavajillas dañan la hoja y el mango. Séquelos bien antes de colocarlos en el taco o taco
para cuchillos de interior de cajón.
•
Nunca utilice los cuchillos para cortar huesos o articulaciones. Utilice la ranura para
deshuesar de las tijeras de cocina para ese propósito.
•
Siempre enjuague y seque los cuchillos inmediatamente después de usarlos, en especial
después de cortar cítricos o alimentos con alto nivel de acidez que pueden dañar los cuchillos.
•
Use los cuchillos con el objetivo previsto. Nunca los utilice para partir alimentos congelados o
como un destornillador.
•
Un esmerilado regular mantendrá el fi lo por hasta un año dependiendo del uso. Con un uso
normal, esmerile una vez cada 2 semanas.
•
Haga afi lar los cuchillos en forma profesional una vez que el esmerilado ya no resulta efectivo.
•
No raspe la hoja del cuchillo sobre la superfi cie de corte para no desafi lar el cuchillo.
Cómo esmerilar los cuchillos
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Pare la punta de la chaira
sobre una superfi cie
antideslizante.
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Toque el acero con el
fi lo del cuchillo como si
estuviera cortando una
rebanada muy fi na. Ajuste
el ángulo de la rebanada
hasta que casi no pueda
sentir que el fi lo del cuchillo
comience a morder en lugar
de deslizarse por el acero.
Pase suavemente el fi lo
del cuchillo por el acero de
esmerilar en un arco suave,
moviendo el cuchillo desde
el talón a la punta a un
ángulo constante. Repita una
segunda vez.
Cambie de lado y siga
el mismo proceso para
completar el esmerilado.
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