P/19
P/20
Звуковые сигналы
:
1.
При подключении хлебопечки к сети и перед перезапуском
звучит один
звуковой сигнал.
2.
Каждое нажатие кнопки сопровождается одним звуковым сигналом.
Если кнопки нажимаются несколько раз, сигнал будет звучать какое-то
время.
3.
Нажатие кнопки «
On/off
» («Вкл/Выкл») сопровождается звуковым
сигналом.
4.
В процессе размешивания сухофруктов в форме для выпечки будут
звучать 12 звуковых сигналов.
5.
Когда хлеб будет готов, прозвучит 12 звуковых сигналов и хлебопечка
перейдёт в режим подогрева.
6.
Время работы = Время режима ожидания
+
Время приготовления
.
Память
:
После отключения от сети хлебопечка может ещё в течение 20 минут
сохранять данные о последнем задействованном режиме.
Примечание
:
Внутренняя температура хлебопечки перед следующим замешиванием
должна быть ниже 45 °С.
Ингредиенты
От правильного выбора ингредиентов зависит, насколько вкусным будет
хлеб
.
Вот некоторые рекомендации
:
1.
Хлебная мука
Хлебная мука это вид муки с высоким содержанием глютена (иногда её
называют глютеновой мукой или сильной мукой с высоким содержанием
белков). Такая мука набухает при замесе, поэтому тесто из неё вязкое и
пластичное.
Хлебная мука делает хлеб мягче и вкуснее.
2.
Обычная мука
Обычная мука сделана из мягкой и твёрдой пшеницы, что подходит для
режимаов быстрого выпекания и кексов.
3.
Ржаная мука
Ржаная мука похожа на цельнозерновую.
Ржаную муку следует смешать
с хлебной, чтобы хлеб получился пышнее
.
4.
Цельнозерновая мука
Это пшеничная мука, которую получают путём помола целого
(неочищенного) зерна. Такая мука содержит большое количество
клетчатки. Из цельнозерновой муки хлеб получается меньшего размера,
тяжелее и с толстой корочкой. Часто цельнозерновую муку смешивают с
обычной мукой, чтобы получить высококачественный вкусный хлеб.
Поэтому хлебопечка выпекает хлеб из цельнозерновой муки с
длительным помешиванием и дрожжеванием.
5.
Мука для сдобы
Такая мука делается из молотых зёрен мягких сортов пшеницы с низким
содержанием белков. Из этой муки тесто получается более мягкой
консистенции, идеально подходящее для выпекания тортов.
6.
Кукурузная/Овсяная мука
Кукурузная и овсяная мука являются дополнительными ингредиентами,
которые делают из молотых кукурузных и овсяных зёрен. Такие виды
муки добавляют, чтобы сделать хлеб ароматнее.
7.
Дрожжи
Дрожжи для выпечки могут быть разных видов: свежие прессованные,
сухие и активные, которые впоследствии подвергаются регидратации
или сушению. Свежие дрожжи продают в магазинах, но Вы также можете
приобрести их в пекарне. Свежие или сухие дрожжи нужно добавить
непосредственно в форму для выпечки с другими ингредиентами. Не
забудьте раскрошить дрожжи, чтобы они лучше растворились. Активные
дрожжи следует смешать с небольшим количеством тёплой воды перед
использованием.
Проверить, свежие ли дрожжи, можно следующими способами:
(1)
Наберите
½
мерного стакана воды (
40-50°C).
(2)
Добавьте одну ложку сахара в воду и размешайте, чтобы он
растворился, а затем насыпьте 2 ложки дрожжей на поверхность
воды
.
(3)
Поставьте стакан с водой в тёплом месте на 10 минут, не
размешивая
.
(4)
Пузыри, образованные дрожжами, должны достигнуть отметки 1CUP
(одна чашка). Если этого не произошло, дрожжи не свежие.
8.
Соль
Соль не просто придаёт вкус, но и регулирует активность дрожжей. Она
не должна контактировать с дрожжами. Соль делает тесто гуще и не
позволяет ему подняться слишком быстро, она улучшает его структуру.
Не используйте крупную соль или заменители соли.
9.
Жир и масло
Жир делает тесто мягче и вкуснее
.
Если жира слишком много, тесто
поднимается медленнее. Если Вы используете сливочное масло,
порежьте его на мелкие кусочки, чтобы оно равномерно распределилось
во время приготовления, или же размягчите его.
10.
Разрыхлитель
Разрыхлитель используется для дрожжевания в режимах быстрой
выпечки и кексов
.
11.
Сода
Аналогична разрыхлителю.
12.
Сахар
Можно использовать белый, коричневый сахар или мёд. Не используйте
неочищенный сахар или рафинад. Сахар придаёт хлебу вкус и делает
корочку более коричневой. Не стоит добавлять заменители сахара,
поскольку дрожжи не вступят в реакцию с ними.
13.
Яйца
Яйца придают хлебу красивый цвет
,
формируют его мягкую белую часть.
Если Вы добавляете яйца, пропорционально уменьшайте количество
используемой жидкости.
14.
Вода
Вода насыщает и активирует дрожжи. Она также насыщает крахмал в
муке и помогает формироваться мягкой белой части хлеба. Воду можно
полностью или частично заменить молоком или другой жидкостью. Вода
должна быть комнатной температуры.
www.vitesse.ru
