str
6
Zavařování
UpoZornĚní
Zavařování je konzervace potravin pomocí vysokých teplot. Podle typu a hmoty zavařovaného materiálu se
rozlišuje mezi sterilizováním a pasterizováním. Při sterilizování se zavařovaný materiál zahřívá minimálně na
100 °C. Při pasterizaci je ohřívací teplota cca. 80 °C. Pro domácí použití stačí pasterizace.
Pro tento účel jsou zapotřebí zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem nebo víčka s gumovým těsněním.
UpoZornĚní
Zavařujte a konzervujte pouze čerstvé potraviny . Přezrálé ovoce a zelenina nejsou vhodné k zavařování.
Používejte jedině čisté zavařovací sklenice! Před naplněním potravinami je nechte vyvařit nejlépe cca 5 - 7 minut.
Pak jsou všechny choroboplodné zárobky a bakterie zlikvidovány.
1) Zavařovací mřížku, rošt ❽ vložte do zavařovacího hrnce.
2) Naplněné a dobře uzavřené zavařovací sklenice postavte na mřížku zavařovacího přístroje ❽.
UpoZornĚní
Maximálně lze pasterizovat/sterilizovat 14 jednolitrových zavařovacích sklenic (o průměru 11,5 cm a výšce
13,2 cm) ve dvou vrstvách nad sebou. Při použití sklenic s jiným objemem se počet změní, např. sklenic
s objemem 0,7 l se do hrnce vejde až 22 ks.
3) Do zavařovacího hrnce nalijte tolik vody, aby horní vrstva zavařovacích sklenic stála ve vodě alespoň do 3/4.
Dbejte na to, aby zavařovací sklenice ve spodní vrstvě byly dobře uzavřené a nemohla se do nich dostat voda.
4) Zavařovací hrnec uzavřete víkem.
výStraHa - neBeZpeČí ZranĚní!
Pokud je přístroj horký, dotýkejte se ho pouze na úchytech ❶. Nebezpečí popálení!
5) Otočným ovladačem „teplota“ ❺ nastavte požadovanou teplotu.
Při volbě teploty nahlédněte do následujících tabulek:
info
Při nastavení termostatu na teplotu 100 °C bude přístroj udržovat teplotu v rozmezí od 95 °C až po 100 °C.
Zabudovaný termostat umožňuje nastavení teploty v rozmezí od 30 °C do 100 °C.
příklad:
Když teplotu nastavíte např. na 50 °C, hrnec bude teplotu udržovat v rozmezí od 45 °C až 50 °C.
Maso
Teplota v °C
Čas v minutách
Pečeně v kusu (propečená)
100 (MAX)
85
Masový vývar
100 (MAX)
60
Zvěřina / drůbež (propečená)
100 (MAX)
75
Guláš (uvařený)
100 (MAX)
75
Sekané maso, uzeninová hmota (syrová)
100 (MAX)
110
