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5. Anziché il quark è possibile usare
anche salse o maionese con ingredienti
possibilmente colorati.
6. Unire delle foglioline tritate di spinaci a un
uovo e distribuire il composto sulle crêpe.
Arrotolare le crêpe in modo compatto,
lasciar raffreddare e tagliare dischetti con
uno spessore di 1 cm; un’idea originale da
gustare nel brodo.
7. Le torte a base di sono un dessert
molto originale! Disporre una sull’altra
alternativamente una crêpe, un po’ di panna
montata, qualche scaglia di mandorla e
fragole tagliate in strati sottili. L’ultimo
strato deve essere una crêpe. Cospargere un
po’ di zucchero a velo o decorate la torta con
ciuffi di panna e fragole.
8. È possibile creare torte di crêpe saporite e
invitanti per un buffet freddo utilizzando
rafano e salmone affumicato o formaggio
fresco, peperoni e ravanelli.
RICEttA DI BASE
crêpe
250 g di farina
250 ml di latte (0,3 o 1,5 %)
125 g di burro fuso
3 uova, classe M
1 pizzico di sale
Zucchero a seconda del ripieno
Amalgamare bene gli ingredienti con un frullatore
a immersione o a mano e lasciar riposare per
mezz’ora in frigorifero, in modo che la farina
possa gonfiarsi bene nell’impasto.
Galette
250 g di farina di grano saraceno
250 ml di latte (0,3 o 1,5 %)
125 g di burro fuso
3 uova, classe M
1 pizzico di sale
Amalgamare bene gli ingredienti con un frullatore
a immersione o a mano e lasciar riposare per
mezz’ora in frigorifero, in modo che la farina
possa gonfiarsi bene nell’impasto.
Semplici ripieni per crêpes e galette
Ripieno classico, aggiungendo del liquore
all’arancia e cospargendo con un po’ di
zucchero.
Spalmare con marmellata, arrotolare e
cospargere con zucchero a velo.
Spalmare con crema alla nocciola.
Con le crêpe formare dei cartocci da
riempire con frutta e panna.
Riempire i cartocci di crêpe con gelato e
aggiungere crema di cioccolato caldo.
Cospargere le crêpe con marmellata
all’arancia, aggiungere mandarini, arroto-
lare ed aggiungere crema di vaniglia.
Riempire con punte di asparagi e
maionese alle erbe.
Riempire i cartocci di crêpe con ragout
fin.
Tagliare le crêpe in striscioline sottili da
versare nelle zuppe (Flädle).
Con formaggio grattugiato (distribuire il
formaggio direttamente sull’impasto sul
Crêpes maker e far fondere)
Salame, prosciutto crudo o cotto
Pomodoro concassée (pomodori pelati,
senza semi e tagliati a dadini, eventual-
mente aromatizzati con erbe).
semplici ripieni per crêpes e galette
VARIAzIonI DEllA RICEttA DI BASE
le crêpe
a base di farina di frumento solitamente
vengono preparate con ripieni dolci. Quindi la
ricetta può essere modificata in diversi modi:
aggiungere la buccia grattugiata di un
limone o di un’arancia non spremuti
aggiungere un pezzetto di baccello di
vaniglia grattugiato
aggiungere cannella macinata o anice a
seconda dei gusti
aggiungere 1 cucchiaio di nocciole, noci
o di mandorle tritate finemente
aggiungere 1 cucchiaio di sottili scaglie
di cocco
aggiungere 1 cucchiaio di rum o di liquore
all’arancia
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