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5. Statt Quark eignen sich auch Pasten oder
Mayonnaisen mit möglichst bunten Zutaten.
6. Binden Sie gehackten jungen Spinat mit
einem Ei und verteilen Sie diesen auf den
Crêpes. Crêpes fest aufrollen, abkühlen las-
sen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden:
Schon haben Sie eine leckere Suppenein-
lage für klare Brühen.
7. Crêpestorten sind ein ganz besonderer
Nachtisch! Schichten Sie abwechselnd
eine Crêpe, etwas Schlagsahne, einige
Mandelblätter sowie in dünne Scheiben
geschnittene
Erdbeeren
aufeinander.
Die letzte Schicht sollte eine Crêpe
sein. Bestreuen Sie die Torte mit etwas
Puderzucker oder garnieren Sie die Torte
mit Sahnetupfen und Erdbeeren.
8. Herzhafte Crêpestorten als Blickfang auf
einem kalten Büffet kann man z. B. mit
Sahnemeerrettich und Räucherlachs oder
mit Frischkäse, Paprika und Radieschen
füllen.
CRÊPES gRunDREzEPt
crêpes
250 g Mehl
250 ml Milch (0,3 oder 1,5 %)
125 g flüssige Butter
3 Eier, Klasse M
1 Prise Salz
Zucker je nach Crêpesfüllung
Alle Zutaten mit dem Zauberstab oder einem
Handmixer gut verrühren und für ½ Stunde in
den Kühlschrank stellen, damit das Mehl im
Teig gut quellen kann.
Der Teig sollte relativ dünnflüssig sein (wie
Kaffeesahne), denn je dünner der Teig, desto
zarter und dünner werden Ihre Crêpes.
Galettes
250 g Buchweizenmehl
250 ml Milch (0,3 oder 1,5 %)
125 g flüssige Butter
3 Eier, Klasse M
1 Prise Salz
Alle Zutaten mit dem Zauberstab oder einem
Handmixer gut verrühren und für ½ Stunde in
den Kühlschrank stellen, damit das Mehl im
Teig gut quellen kann.
Klassisch mit Orangenlikör beträufeln
und mit etwas Zucker bestreuen.
Mit Marmelade bestreichen, aufrollen
und mit Puderzucker bestreuen.
Mit Schoko-Nougatcreme bestreichen.
Aus den Crêpes Tüten formen und mit
Obst und Schlagsahne füllen.
Crêpes-Tüten mit Eis füllen und mit hei-
ßer Schokoladensauce begießen.
Crêpes mit Orangenmarmelade bestrei-
chen, Mandarinen darauf geben, einrol-
len und dazu Vanillesauce reichen.
Mit Spargelspitzen und etwas Kräuterma-
yonnaise füllen.
Crêpes-Tüten mit Ragout fin füllen.
Crêpes in feine Streifen schneiden und
als Suppeneinlage (Flädle) verwenden.
Mit geriebenem Käse (Käse direkt auf
dem Teig auf dem Crêpes Maker verteilen
und darauf schmelzen lassen)
Salami, roher oder gekochter Schinken
Tomatenconcassé (gehäutete, entkernte
und fein gewürfelte Tomaten, gewürzt mit
Salz, Pfeffer und Kräutern)
einfache Füllungen für crêpes und Galettes
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