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Toutes les sortes de farine dénommées sont conviennent aux gateaux et aux pains dans le cadre d’un régime spéciale (coeliacie/
stéatorrhée idiopathique). Même en augmentant les quantités de levure, resp. de levure de tartre les pains préparés dans le Backmeister
®
reste bien solide. Mettez les ingrédients dans l’ordre préscrit dans le moule.
Choisissez les programmes suivants:
pour la préparation de pain : BASIS sombre pour une croûte bien dorée / SCHNELL sombre pour une croûte moyennement dorée.
pour la préparation de pâte: Programme TEIG
pour la préparation de petits gateaux avec chimique ou levure de tartre: programme BACKPULVER
SCHÄR- Mélange de farine pour pains sans gluten MIX B - Pain
blanc I
Moule double
Pour un pain de
480 g
2 x 480
g
1600 g
Eau chaude
250 ml
500 ml
750 ml
Vinaigre
1 CT
2 CT
2 CS
Mélange de farine MIX B
300 g
600 g
1000 g
Sel
¼ CT
½ CT
1 CT
Levure sec
¾
sachet
1 ½
sachet
2,5
sach.
Programme: Base / Basis
SCHÄR- Mélange de farine pour pains sans gluten MIX B - Pain
blanc II
Moule double
68511
Pour un pain de
480 g
2 x 480
g
1650 g
Eau chaude
250 ml
500 ml
750 ml
Huile
1 CT
2 CT
2 CS
Mélange de farine MIX B
300 g
600 g
1000 g
Sel
¼ CT
½ CT
1 CT
Levure sec
¾
sachet
1½
sach.
2,5
sach.
Programme: Base / Basis
Mélange de farine pour pains sans gluten MIX B - Pain à l’huile
d’olives
Moule double
68511
Pour un pain de
450 g
2 x 450
g
1600 g
Eau chaude
180 ml
360 ml
700 ml
Huile d’olives
3 CS
6 CS
6 CS
Blanc d‘œuf
1
2
4
Mélange de farine MIX B
250 g
500 g
1000 g
Sel
½ CT
1 CT
2CT
Sucre
½ CT
1 CT
2 CT
Levure chimique
½ sach.
1 sach.
1½
sach.
Programme: Base / Basis
SCHÄR- Pain blanc III
Moule double
Pour un pain de
450 g
2 x 450
1600 g
Eau chaude
190 ml
380 ml
750 ml
Beurre mou
10 g
20 g
50 g
Mélange de farine MIX B
250 g
500 g
1000 g
Sel
1 priche
½ CT
1 CT
Levure sec
2/3
sachet
1 1/3
sach.
2,5 sach.
Programme: Base / Basis
SCHÄR- Mélange de farine pour pains sans gluten MIX B – Pain
au lait
Moule double
Pour un pain de
500 g
2 x 500
g
1600 g
Lait chaud
500 ml
500 ml
750 ml
Oeuf
½
1
2
Sucre
½ CT
1 CT
1,5 CT
Sel
½ CT
1 CT
1,5 CT
Mélange de farine MIX B
250 g
500 g
700 g
Levure sec
½
sachet
1 sachet
2 sachets
Programme: Base / Basis
SCHÄR- Mélange de farine pour pains sans gluten MIX B – Pain
au beurre
Moule double
Pour un pain de
500 g
2 x 500 g 1600 g
Eau chaude
150 ml
300 ml
450 ml
Beurre
50 g
100 g
140 g
Oeufs
1 ½
3
4
Mélange de farine MIX B
250g
500 g
700 g
Sel
½ CT
1 CT
1,5 CT
Sucre
½ CT
1 CT
1,5 CT
Levure sec
½ sachet 1 sachet
2 sachets
Programme: Base / Basis
GATEAU – RECETTE DE BASE
Le Backmeister
®
est idéal pour préparer des gateaux. Comme la machine est équipée de pétrins, le gateau est un peu plus solide,
mais le goût est excellent. La préparation de gateau ne peut pas être programmée en avance. Ajoutez les ingrédients de votre choix à
la recette de base. Ne prenez pas plus que les quantités mentionnées ci-dessous. Après la cuisson, enlevez le moule et mettez-le sur
une serviette humide pour 15 minutes environ. Après enlevez le gateau.
Recette de base – biscuit sablé
Moule
double
Grand moule
Ingrédients pour un poids de
1000 g
1200 g
Œufs
4
6
Beurre mou
150 g
250 g
Sucre
150 g
250 g
Sucre à la vanille
1 sachet
2 sachets
Farine Type 405
450 g
550 g
Levure chimique
1 sachet
1s. + 1CT
Ingrédients en option:
Noisettes rapées
70 g
100 g
ou: chocolat râpé
70 g
100 g
ou: flocons de coco
70 g
100 g
ou: une pomme coupé en petits
morceaus (1 m)
70 g
100 g
Programme : BACKPULVER/Levure
