Unold 68511 BACKMEISTER EXTRA, Instructions For Use Manual

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Pan blanco italiano – Ciabatta
Molde doble Molde grande
Escala I Escala I Escala II
Peso del pan,
aprox.
400 g 2 x 400
g
1300 g 1820 g
Agua 250 ml 500 ml 570 ml 750 ml
Sal ½ ct 1 ct 1 ½ ct 2 ct
Aceite vegetal ½ cs 1 cs 1 ½ cs 2 cs
Azúcar ½ ct 1 ct 1 ½ ct 2 ct
Harina, tipo 550 250 g 500 g 650 g 950 g
Sémola de maíz 50 g 100 g 150 g 200 g
Levadura seca ½ sobre 1 sobre 1 sobre 1 ½
sobre
Programa: Schnell (rápido)
Pan dulce
Molde doble Molde grande
Escala I Escala I Escala II
Peso del pan,
aprox.
500 g 2 x 500
g
1180 g 1560 g
Leche fresca 175 ml 350 ml 400 ml 550 ml
Margarina/
mantequilla
20 g 30 g 35 g 50 g
Huevos 1 2 4 5
Sal ½ ct 1 ct 1 ½ ct 2 ct
Miel 1 cs 2 cs 3 cs 4 cs
Harina, tipo 550 300 g 600 g 700 g 1000 g
Levadura seca ½ sobre 1 sobre 1 sobre 1 ½
sobre
Programa: SCHNELL/HEFEKUCHEN (rápido o pastel
de levadura)
Atención: En el programa Hefekuchen (pastel de
levadura) el pan resulta más esponjoso, por
lo que sólo se pueden utilizar las cantidades
de la escala I, porque si no el volumen será
excesivo.
CONSEJO:
Puede utilizar las especias enteras o trituradas finamente. Antes
de la última subida de la masa, abra un momento la tapa del
aparato, pinte la masa con algo de agua y cúbrala con copos de
avena o mijo y aplástelos ligeramente con la mano.
Pan integral 100%
Molde doble Molde grande
Esc. I Esc. I Esc. II
Peso del pan, aprox. 500 g 2 x
500
1140 g 1730 g
Agua 175 ml 350 ml 500 ml 700 ml
Sal ½ ct 1 ct 1 ½ ct 1 cs
Miel ½ ct 1 ct 2 ct 1 cs
Harina integral de
trigo
270 g 540 g 760 g 1080 g
Levadura seca ½
sobre
¾
sobre
1 sobre 2
sobres
Programa: Basis+Vollkorn (base+pan integral)
PANES HECHOS CON MEZCLAS DE HARINAS PREPARADAS
El uso de modernos preparados en polvo para panificar es más que fácil muchos preparados contienen la levadura requerida. Usted
solamente tiene que emplear algunos minutos de tiempo al principio:
1. Conectar el aparato.
2. Llenar de líquido (aprox. 300 ml para 500 g de preparado en polvo) Hemos obtenido muy buenos resultados reduciendo un poco la
cantidad de líquido, es decir, para 100 g de harina/harina integral se utilizan aproximadamente de 60 a 70 ml de líquido.
3. Añadir la correspondiente cantidad de la mezcla preparada
4. Agregar levadura seca en caso necesario (si no está contenida en la mezcla). 1 cuchara medidora pequeña de UNOLD
® comprende
2,g de levadura seca.
5. Seleccionar el programa.
6. Presionar START.
7. Todo lo demás lo hace la máquina panificadora por usted.
PANES PARA ALÉRGICOS
Observe las siguientes indicaciones en los panes sin gluten:
ƒ
Las harinas sin gluten necesitan más líquido que las harinas con gluten (400–500 ml de líquido templado por 500 g de harina).
ƒ
Las harinas sin gluten necesitan un poco de aceite o grasa para dar buen resultado. Puede utilizar aceite, mantequilla o también
margarina (de 10 a 20 g).
ƒ
Si elabora pan con harinas sin gluten, no podrá preprogramar el programa. El desarrollo del programa debe iniciarse siempre de
inmediato.
ƒ
El pan sin gluten de la panificadora necesita menos levadura que un pan hecho al horno. Utilice aproximadamente 3,5 a 5 g de
levadura seca para un pan normal.