Filet de porc sauté aux pommes
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1/2 c. à thé (3 ml) d’origan
Poivre au goût
3 c. à table (45 ml) de farine tout usage
3/4 lb (340 g) de filet de porc, coupé en tranches de 1/8
"
(3mm) d’épaisseur
1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
1 gros oignon, haché
1 grosse pomme « Golden Delicious », évidée et tranchée finement
2 c. à table (30 ml) de moutarde Dijon
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) de relish sucrée
2 c. à table (30 ml) de raisins secs
Persil haché
Mélanger ensemble le sel, l’origan, le poivre et la farine. Rouler la viande dans
la farine et secouer l’excédant. Mettre le reste de la farine de côté. Régler
la température à 350°F (175°C) et pré-chauffer. Ajouter 2 c. à table (30 ml)
d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le porc et laisser revenir jusqu’à ce
que la viande soit brune (environ 4 minutes). Retirer le porc et mettre de côté.
Ajouter le reste d’huile et l’oignon et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit
tendre (environ 2 minutes). Ajouter le reste de la farine et les pommes; faire
revenir environ 1 minute. Ajouter la moutarde et le lait; amener à ébullition,
remettre la viande dans le wok et faire revenir environ 2 minutes. Incorporer
la relish et les raisins et parsemer de persil. Donne 3 à 4 portions.
Poulet en lanières et noix
3 c. à table (45 ml) d’huile végétale
1 lb (450 g) de poitrine de poulet désossée, sans peau, coupée en lanières
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) de noix coupées en deux
1 poivron vert, évidé, coupé en carrés de 1
"
(2.5 cm)
1/2 c. à thé (3 ml) de gingembre frais, émincé finement
Sauce
9
Booklet TWK-60 3/26/03 1:30 PM Page 9