CUISSON À LA VAPEUR
Tout peut être cuit à la vapeur dans un wok : les fruits de mer, la volaille,
les légumes, etc.
1. Mettre 2 tasses (500 ml) d’eau dans le wok et placer un support
à gâteaux rond de manière à ce qu’il repose au-dessus de l’eau.
2. Régler la température à 250°F (125°C) et amener l’eau à ébullition.
3. Placer la nourriture sur le support et couvrir.
4. Faire cuire d’après le guide qui suit. À moins qu’il en soit mentionné
autrement, les légumes sont cuits en entier. Pour diminuer le temps
de cuisson, les légumes peuvent être coupés en tranches de 1/4" (6 mm)
et le temps de cuisson ajusté.
6
Légumes
Quantité de liquide
Cuillerée à table (ml) Minutes de cuisson
1 lb (454 g)
Tasses (ml)
de bouillon ou d’eau avec couvercle
Champignons
• coupés en tranches
de 1/4" (6 mm)
3
1 (15 ml)
-
Poivrons – toutes couleurs
• coupés en morceaux
de 1" (25 mm)
1
2 (30 ml)
2
Zucchini et courges
• coupés en tranches
de 1/4" (6 mm)
1
1 (15 ml)
3
Cardon
• coupé en tranches
de 1" (25 mm)
4
-
-
Légumes
Temps de cuisson (minutes)
Asperges
• les bouts pelés ou enlevés
6 à 8
Haricots
• tiges et fils enlevés
10
Broccoli
• coupé en fleurettes de 3" (7.5 cm)
10 à 12
Choux de Bruxelles • les bouts coupés
8 à 10
Chou
• coupé en morceaux de 2" (5 cm)
15
Carottes
• pelées
25
Zucchini et courges
20 à 25
Choufleur
• coupé en fleurettes
25 à 30
Épinard
• les grosses tiges enlevées
4 à 5
Booklet TWK-60 3/26/03 1:30 PM Page 6