MACCHINA SANIFICATORE DI BICCHIERI
Manuale di uso e manutenzione
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3. DESCRIZIONE DELLA MACCHINA E CARATTERISTICHE TECNICHE
3.1. DESCRIZIONE
La macchina sanificatore di bicchieri e contenitori ha lo scopo di ridurre la carica batterica dei
bicchieri pronti per l’utilizzo tramite una rapido raffreddamento effettuato con un getto di anidride
carbonica alimentare (E290) allo stato liquido, che elimina gran parte degli agenti patogeni presenti
sulla superficie interna e sul bordo del bicchiere ed inoltre si ha un effetto di raffreddamento o di
congelamento del bicchiere che rende più gradevole il contenuto. La funzione è svolta soffiando
all’interno del bicchiere un getto di anidride carbonica che, tramite l’evaporazione, raffredda
l’ambiente interno al bicchiere e la superficie dello stesso. Dopo il processo di sanificazione si avrà
un bicchiere molto più sicuro dal punto di vista igienico e raffreddato.
Il grado di riduzione dei principali microrganismi è riportato nella seguente tabella (Come da
analisi effettuate presso la Università di Udine):
L’anidride carbonica è derivata da una bombola di anidride carbonica (fornibile a richiesta) In cui
l’anidride carbonica è prelevata allo stato liquido e quindi spruzzata sul bicchiere.
3.2. COMPONENTI DELLA MACCHINA
La macchina è composta dalle seguenti parti:
- Macchina sanificatrice di bicchieri, come dalla seguente figura:
Microrganismo
Grado di riduzione
Salmonella enteritidis
> 88 %
Staphylococcus aureus
> 83 %
Escherichia coli
> 87 %
Penicillium nalgiovense
> 83 %
Listeria innocua
> 80 %
Pseudomonas putida
> 66 %
Brettanomyces bruxellensis
> 50 %
Vaschetta di raccolta
Ugello
Ugello
Boccola
Boccola
Ghiera
Rosone
Corpo
macchina
