368
CONSEJOS PRÁCTICOS
Preparación
1
.
-FBBUFOUBNFOUFFMNPEPEFFNQMFPFOÏTUB
NÉRVJOBOPTFIBDFQBODPNPTFIBDFBNBOP
2
.
Mida los líquidos con el vaso graduado pro-
visto. Utilice el dosificador doble provisto
para medir por un lado, las cucharadas de
café y por otro, las cucharadas soperas.
-BT
NFEJEBTJODPSSFDUBTTFUSBEVDJSÉOFOSFTVMUB
EPTJOBEFDVBEPT
3
.
-BQSFDJTJØOEFMBNFEJEBEFMBDBOUJEBEEF
IBSJOBFTJNQPSUBOUF1PSFTUFNPUJWPMBIB
SJOBEFCFQFTBSTFDPOVOBCÉTDVMBEFDPDJOB
6UJMJDFMFWBEVSBBDUJWBEFTIJESBUBEBFOTPCSFT
P EF QBOBEFSÓB GSFTDB &YDFQUP JOEJDBDJØO
DPOUSBSJBFOMBTSFDFUBTOPVUJMJDFMFWBEVSB
RVÓNJDB$VBOEPVOTPCSFEFMFWBEVSBFTUÉ
BCJFSUPEFCFVUJMJ[BSTFFOIPSBT
4
.
6UJMJDFJOHSFEJFOUFTBOUFTEFMBGFDIBMÓNJUF
EFDPOTVNPZDPOTÏSWFMPTFOMVHBSFTGSFTDPTZ
TFDPT
5
.
1BSBFWJUBSQFSUVSCBSMBTVCJEBEFMBTQSFQB
SBDJPOFTMFBDPOTFKBNPTRVFQPOHBUPEPTMPT
JOHSFEJFOUFTFOMBDVCBEFTEFFMQSJODJQJPZ
FWJUFBCSJSMBUBQBEVSBOUFMBVUJMJ[BDJØO TBMWP
RVFTFJOEJRVFMPDPOUSBSJP3FTQFUFDVJEB
EPTBNFOUFFMPSEFOEFMPTJOHSFEJFOUFTZMBT
DBOUJEBEFTJOEJDBEBTFOMBTSFDFUBT&OQSJNFS
MVHBSMPTMÓRVJEPTZBDPOUJOVBDJØOMPTTØMJ
EPT
La levadura no debe entrar en contacto
con la sal.
Orden general a respetar:
-ÓRVJEPT
NBOUFRVJMMBBDFJUFIVFWPTBHVBMFDIF
4BM
"[ÞDBS
)BSJOB QSJNFSBNJUBE
-FDIFFOQPMWP
*OHSFEJFOUFTFTQFDÓGJDPTTØMJEPT
)BSJOB TFHVOEBNJUBE
-FWBEVSB
Utilización
t -BQSFQBSBDJØOEFMQBOFTNVZTFOTJCMFBMBT
condiciones de temperatura y humedad.
&O
DBTPEFFYDFTJWPDBMPSFTBDPOTFKBCMFVUJMJ[BS
MÓRVJEPTNÉTGSFTDPTRVFMPTBDPTUVNCSBEPT"M
JHVBMFODBTPEFGSÓPFTQPTJCMFRVFTFBOFDF
TBSJPUFNQMBSFMBHVBPMBMFDIF TJOTPCSFQBTBS
OVODBMPT«$
t "MHVOBTWFDFTFTÞUJMUBNCJÏODPNQSPCBSFM
estado de la masa en mitad del amasado:
EFCFGPSNBSVOBCPMBIPNPHÏOFBRVFTFEFT
QFHVFCJFOEFMBTQBSFEFT
TJRVFEBIBSJOBOPJODPSQPSBEBFTRVFGBMUB
VOQPDPEFBHVB
TJOPIBCSÉRVFB×BEJSPDBTJPOBMNFOUFVO
QPDPEFIBSJOB
)BZRVFDPSSFHJSNVZTVBWFNFOUF DVDIB
SBEBTPQFSBDPNPNÉYJNPBMBWF[ZFTQFSBS
BDPOTUBUBSRVFIBNFKPSBEPPOPBOUFTEF
JOUFSWFOJSEFOVFWP
t 6OFSSPSDPSSJFOUFFTQFOTBSRVFB×BEJFOEP
levadura, el pan subirá antes.
4JOFNCBSHP
EFNBTJBEBMFWBEVSBGSBHJMJ[BMBFTUSVDUVSBEFMB
NBTBRVFTVCJSÉNVDIPZTFIVOEJSÉEVSBOUF
MBDPDDJØO1VFEFWBMPSBSFMFTUBEPEFMBNBTB
KVTUPBOUFTEFMBDPDDJØOQBMQÉOEPMBDPOMB
QVOUBEFMPTEFEPTMBNBTBEFCFQSFTFOUBS
VOBMJHFSBSFTJTUFODJBZMBIVFMMBEFMPTEFEPT
EFCFJSTFQPDPBQPDP
ES
DESCRIPCIÓN
1
UBQBDPOWFOUBOJUB
2
DVBESPEFNBOEPT
a
QBOUBMMBEFWJTVBMJ[BDJØO
b
CPUØOQVFTUBFONBSDIBQBSBEB
c
TFMFDDJØOEFMQFTP
d
CPUPOFTEFBKVTUFEFQVFTUBFONBSDIBEJGFSJEB
ZEFBKVTUFEFMUJFNQPEFMQSPHSBNB
e
TFMFDDJØOEFMEPSBEP
f
TFMFDDJØOEFQSPHSBNBT
g
JOEJDBEPSMVNJOPTPEFGVODJPOBNJFOUP
3
DVCBEFQBO
4
NF[DMBEPS
5
WBTPHSBEVBEP
6
DVDIBSBEBEFDBGÏDVDIBSBEB
TPQFSB
7
BDDFTPSJPiHBODIPwQBSB
SFUJSBSFMNF[DMBEPS
8
TPQPSUFQBSBDPDDJØOEFCBHVFUUFT
QMBDBTBOUJBEIFSFOUFTQBSB
CBHVFUUFT
9
BDDFTPSJPEFDPSBEPSQJODFM
Summary of Contents for Bread&Baguettines
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