28
HELADO CON FUDGE DE PRALINE DE ALMENDRA
Combine el azúcar, harina y sal en una olla. Gradualmente échele la leche.
Cocine a fuego mediano aproximadamente por 15 minuto o hasta que espese,
revolviendo constantemente. Gradualmente vierta 1 taza de la mezcla caliente
dentro de los huevos batidos. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla caliente
que quedaba, revolviendo constantemente. Cocine 1 minuto; sáquelo del calor.
Refrigere por 2 horas. Combine la crema de batir y la vainilla en un recipiente
redondo grande; agregue la mezcla fría, revolviendo con un batidor de
alambre. Saltee las almendras en mantequilla sobre fuego bajo durante 5
minutos. Revuélvalo dentro de la mezcla de helado. Congele según las
instrucciones. Haga remolinos con la cubierta de fudge de chocolate dentro del
helado después que se haya detenido el proceso de batido. (
NOTA:
Esto es
más fácil de hacer si pasa al helado dentro de otro contenedor de plástico.)
SORBETE DE SIDRA
Combine la sidra/jugo de manzana, azúcar, clavo y canela en una olla.
Hiérvalo sobre fuego mediano, revolviendo ocasionalmente. Hierva 5
minutos. Retire del fuego. Retire el clavo y la canela con una cuchara tipo
colador; deséchelos. Añade y revuélvalos con la salsa de manzana y los jugos
de limón y cranberry. Cubra y refrigere 1 hora. Congele como se indica.
27
HELADO ROCKY ROAD
Combine la leche y el chocolate en una olla. Revolviendo continuamente,
cocine a fuego mediano hasta que se derrita el chocolate. Retire del fuego.
Agregue el azúcar y la sal. Revuelva hasta disolver. Revuelva con los otros
ingredientes. Cubra y refrigere 30 minutos. Congele como se indica.
HELADO DE MENTA
Caliente la leche hasta que burbujee en los bordes de la olla. Retire del
fuego. Añada azúcar y sal. Revuelva hasta disolver. Añada revolviendo la
crema de leche, vainilla y la crema para batir. Cubra y refrigere 30 minutos.
Coloque los caramelos de menta en una bolsa de plástico. Pártalos en piezas
grandes (como de
1
⁄
4
de pulgada) con un rodillo o mazo. Añádalo a la mezcla
fría revolviendo. Congele como se indica.
4 Cuartos de Galón
2 tazas de leche
6 cuadritos ( 1 oz. cada una)
de chocolate semidulce
1
3
⁄
4
tazas de azúcar
1
⁄
2
cucharadita de sal
2 tazas de crema de leche
1 cucharada de extracto de
vainilla
4 tazas de crema para batir
2 tazas de mini
marshmallows
1
1
⁄
2
tazas de pedacitos de
chocolate
1 taza de nueces (pecan)
picadas
5 Cuartos de Galón
2
1
⁄
2
tazas de leche
7
1
⁄
2
cuadritos ( 1 oz. cada
una) de chocolate
semidulce
2
1
⁄
4
tazas de azúcar
1
⁄
2
cucharadita de sal
2
1
⁄
2
tazas de crema de leche
1
1
⁄
2
cucharada de extracto de
vainilla
5 tazas de crema para batir
2
1
⁄
2
tazas de mini
marshmallows
1
3
⁄
4
tazas de pedacitos de
chocolate
1
3
⁄
4
taza de nueces (pecan)
picadas
6 Cuartos de Galón
3 tazas de leche
9 cuadritos ( 1 oz. cada una)
de chocolate semidulce
2
3
⁄
4
tazas de azúcar
3
⁄
4
cucharadita de sal
3 tazas de crema de leche
2 cucharada de extracto de
vainilla
6 tazas de crema para batir
3 tazas de mini
marshmallows
2
1
⁄
4
tazas de pedacitos de
chocolate
1
1
⁄
2
taza de nueces (pecan)
picadas
4 Cuartos de Galón
2
1
⁄
2
tazas de leche
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
2
1
⁄
2
tazas de crema de leche
1
1
⁄
2
cucharaditas de extracto
de vainilla
6 tazas de crema para batir
2 tazas de caramelo de
menta
5 Cuartos de Galón
3
1
⁄
8
tazas de leche
2
1
⁄
2
tazas de azúcar
1
1
⁄
8
cucharadita de sal
3
1
⁄
8
tazas de crema de leche
1
3
⁄
4
cucharaditas de extracto
de vainilla
7
1
⁄
2
tazas de crema para batir
2
1
⁄
2
tazas de caramelo de
menta
6 Cuartos de Galón
4 tazas de leche
3 tazas de azúcar
1
1
⁄
4
cucharadita de sal
4 tazas de crema de leche
2 cucharaditas de extracto de
vainilla
9 tazas de crema para batir
3 tazas de caramelo de
menta
4 Cuartos de Galón
2
1
⁄
4
de tazas de azúcar morena
clara
1
⁄
4
de taza más 2 cucharadas
de harina
1
⁄
2
cucharadita de sal
5 tazas de leche
4 huevos, batidos
4 tazas de crema para batir
2 cucharadas de extracto de
vainilla
2 tazas de almendras
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de cubierta de fudge
de chocolate
5 Cuartos de Galón
2
3
⁄
4
de tazas de azúcar morena
clara
1
⁄
4
de taza más 3
1
⁄
2
cucharadas de harina
1
⁄
2
cucharadita de sal
6
1
⁄
4
tazas de leche
5 huevos, batidos
5 tazas de crema para batir
2
1
⁄
2
cucharadas de extracto
de vainilla
2
1
⁄
2
tazas de almendras
3
3
⁄
4
cucharadas de mantequilla
1
1
⁄
4
taza de cubierta de fudge
de chocolate
6 Cuartos de Galón
3
1
⁄
2
de tazas de azúcar morena
clara
1
⁄
2
taza de harina
3
⁄
4
cucharadita de sal
7 tazas de leche
6 huevos, batidos
6 tazas de crema para batir
3 cucharadas de extracto de
vainilla
3 tazas de almendras
5 cucharadas de mantequilla
1
1
⁄
2
taza de cubierta de fudge
de chocolate
4 Cuartos de Galón
4 tazas de sidra o jugo de
manzana
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de clavo
entero
4 palitos de canela enteros
4 tazas de salsa de manzana
sin dulce
2 tazas de jugo de cranberry
1
⁄
4
de taza de jugo de limón
5 Cuartos de Galón
5 tazas de sidra o jugo de
manzana
2
1
⁄
2
tazas de azúcar
1
1
⁄
4
cucharadita de clavo entero
5 palitos de canela enteros
5 tazas de salsa de manzana
sin dulce
2
1
⁄
2
tazas de jugo de
cranberry
1
⁄
4
de taza más 1 cucharada
de jugo de limón
6 Cuartos de Galón
6 tazas de sidra o jugo de
manzana
3 tazas de azúcar
1
1
⁄
2
cucharadita de clavo
entero
6 palitos de canela enteros
6 tazas de salsa de manzana
sin dulce
3 tazas de jugo de cranberry
1
⁄
3
de taza de jugo de limón
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