RECETTES
RISOTTO AU POULET ET AUX ÉPINARDS
30 mL d’huile d’olive vierge extra
360 mL de riz superfino arborio cru,
1 kg de poitrines de poulet sans peau
à grains moyens
ou os, coupées en morceaux de 2,5 cm
1,45 litre de bouillon de poulet
175 g de petites feuilles d’épinards frais,
Sel casher et poivre noir
soigneusement lavées et essorées
100 mL de parmesan râpé
1.
Chauffez l’huile d’olive dans un plat à sauter.
2.
Faites revenir le poulet sur toutes les faces – le centre des morceaux doit perdre
sa couleur rosée. Retirez du feu et réservez.
3.
Mettez les épinards, le riz et le liquide dans la CUVE puis réglez le cuit-riz au
mode de cuisson (COOK)
4.
Quand l’appareil passe au mode GARDE-AU-CHAUD, incorporez le poulet et le
fromage en remuant.
5.
Remettez le COUVERCLE et laissez étuver le riz 5 minutes de plus, toujours au
réglage GARDE-AU-CHAUD.
6.
Assaisonnez au goût de sel casher et de poivre noir frais moulu.
RIZ ÉPICÉ AU SAFRAN, À L’E
SPA
GNO
LE
Un mets végétarien relevé, nourrissant et appétissant.
45 mL
mL d’huile d’olive
2 piments jalapeño, épépinés et hachés fin
2 petits oignons rouges d’Espagne
10 mL d’origan frais, haché
4 gousses d’ail
2 petites courges d’été jaune, coupées en dés
10 mL de thym frais
1 boîte (800 mL) de tomates oblongues,
2 poivrons rouges préparés, épépinés et hachés
égouttée et tomates hachées
540 mL de riz à risotto tel le superfino arborio
630 mL de bouillon de poulet
2 mL de safran dissouts dans 15 mL de lait
Sel et poivre
180 mL de petits pois congelés
1.
Faites sauter l’oignon ainsi que le piment jalapeño dans l’huile d’olive pour les
ramollir, soit environ 10 minutes, le cuit-riz réglé au mode de cuisson «
COOK».
2.
En remuant, ajoutez l’ail, les aromates, la courge jaune, le poivron rouge et les
tomates; mettez le COUVERCLE et faites cuire 10 minutes. Ajoutez alors le riz,
le bouillon et le lait safrané. Mélangez bien tous les ingrédients.
3.
Placez le COUVERCLE sur le cuit-riz et faites cuire jusqu’à la fin du cycle.
Incorporez alors les petits pois, le sel et le poivre au goût, en laissant le cuit-riz
au mode GARDE-AU-CHAUD jusqu’à ce que les petits pois soient bien chauds.
-F12-
RECIPES
SPINACH AND CHICKEN RISOTTO
2 tbsp. extra virgin olive oil
2 lbs. boneless, skinless chicken breasts, cut into
7 oz. fresh baby spinach, washed well and dried
1 inch pieces
2 cups superfino Arborio, medium grain rice
8 cups chicken broth
Kosher salt and black pepper
1
/
2
cup grated Parmesan cheese
1. Heat pan with olive oil.
2. Sauté chicken on all sides, until no longer pink in center. Remove pan from
heat and set aside.
3. Add spinach, rice and liquid to the INNER POT and switch to the Rice Cooker
to "COOK" Mode.
4. When unit switches to the "KEEP WARM" Mode, stir in chicken and cheese.
5. Replace LID and let rice steam for another 5 minutes in the "KEEP WARM"
Mode.
6. Season to taste with kosher salt and freshly ground black pepper.
SPICY SPANISH SAFFRON RICE
A lively vegetarian medley of vegetables and spices.
3 tbsp. olive oil
2 jalapeños seeded and diced fine
2 small red Spanish onion
2 green pepper, cored, seeded and diced
4 cloves garlic
2 tsp. fresh oregano, chopped
2 tsp. fresh thyme
2 small yellow summer squash, diced
2 red pepper, cored, seeded and diced
1 can (28 oz.) plum tomatoes, juice strained and
3 cups risotto rice such as superfino Arborio
chopped
3
1
/
2
cups chicken broth
1
/
2
tsp. saffron dissolved in 1 tbsp. milk
1 cup frozen peas
Salt and pepper
1. Sauté onion and jalapeños in olive oil until softened, about 10 minutes on
Cook Cycle of Rice Cooker.
2. Stir in garlic, herbs, yellow squash, red pepper and tomatoes and cook with LID
on for 10 minutes. Add rice, broth and saffron milk and stir to combine.
3. Place LID on the Rice Cooker and cook until cycle is complete. Stir in peas, salt
and pepper and leave on "KEEP WARM" Mode until peas are thoroughly warm
throughout.
-E12-
