56
4. Roer het meelmengsel en ongeveer 130
ml melk er afwisselend door en roer
alles goed om tot er een gelijkmatig
deeg ontstaat.
5. Wanneer het deeg te droog is, roer er
dan schuitjes melk door tot het
taaivloeibaar wordt.
6. Vul het deeg in de bakvormen
6
,
maximaal tot aan de rand.
7. 15 - 20 minuten lang bakken.
8. Daarna op een keukenrooster goed
laten afkoelen.
8.4 Red Velvet Cupcakes –
voor bijzondere gelegenheden
Ingrediënten voor het deeg:
• 3 grote eiwitten, 90 g
• 30 ml levensmiddelverf, rood
• 1 1/2 theelepel vanille-essence
• 200 g bloem
• 200 g suiker, extra fijn
• 3 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels cacaopoeder
• 1/2 theelepel zout
• 60 g rapsolie of saffloerolie,
kamertemperatuur
• 55 g boter, kamertemperatuur
• 120 g karnemelk, kamertemperatuur
Ingrediënten voor de topping:
• 200 g chocolade, wit, gehakt
• 270 g roomkaas (cream cheese),
kamertemperatuur
• 70 g boter, kamertemperatuur
• 1/8 theelepel bitter amandelolie
Bereiden van het deeg:
1. Meng de eiwitten, de rode
levensmiddelverf en de vanille-essence
losjes door elkaar.
2. Meng in een schaal het meel, suiker,
bakpoeder, cacao en zout goed door
elkaar.
3. In een beslagkom de olie en de boter bij
gemiddelde snelheidstrede 1 minuut
roeren.
4. Het meelmengsel en de karnemelk
toevoegen en op kleine snelheid roeren
tot alles vochtig is.
5. Daarna 1,5 minuten op de middelste
stand doorroeren.
6. De helft van het eiermengsel eerst
langzaam dan op de middelste
snelheidstrede 30 seconden roeren.
7. Ga met de tweede helft op dezelfde
manier te werk.
Bereiding van de topping
(Cream Cheese Frosting):
1. Smelt de witte chocolade in een kleine
schaal in de magnetron, roer dit iedere
15 seconden met een siliconen spatel
om.
2. De gesmolten chocolade zolang laten
afkoelen tot deze niet meer warm maar
nog vloeibaar is.
3. De boter en de cream cheese glad
roeren.
4. De afgekoelde en vloeibare witte
chocolade erdoor roeren tot er een
homogene massa ontstaat.
5. Daarna de bitteramandelolie erin
roeren.
6. Wanneer de frosting te zacht is, dan
gewoon in de koelkast nog iets laten
koelen.
Bereiding van de cupcakes:
1. Vul het deeg in de bakvormen
6
,
maximaal 2/3 tot aan de rand.
2. 15 - 20 minuten lang bakken.
RP96966 Cupcake Maker LB1 Seite 56 Freitag, 21. Februar 2014 4:34 16
