129
SK
Aké oleje a tuky sú vhodné?
Na trhu existuje ve
ľ
ký výber tukov. Na frito-
vanie sa ale všetky tuky a oleje nehodia.
• Pre túto fritézu odporú
č
ame používanie
tekutého fritovacieho oleja. Ak chcete
použi
ť
tuhý fritovací tuk, nechajte ho
najprv roztopi
ť
v hrnci pri miernej teplo-
te a až potom ho premiestnite do frité-
zy. Takto predídete prehriatiu prístroja a
prskaniu tuku.
• Tuky a oleje musia pri fritovaní znáša
ť
vysoké teploty. Berte do úvahy, že tuk/
olej sa zohreje minimálne na 200 °C.
• Tuky môžu obsahova
ť
len minimálne
množstvo vody. Voda sa pri zohriatí vy-
paruje a tuk prská.
• Oleje bohaté na viacnásobné nenasýte-
né mastné kyseliny sú síce ve
ľ
mi zdravé
pri príprave šalátov, ale na fritovanie sú
nevhodné, ke
ď
že nie sú tepelne stabil-
né.
• Maslo, margarín a olivový olej nie sú
vhodné.
• Ve
ľ
mi vhodný je napríklad repkový olej
a slne
č
nicový olej.
• Jednotlivé druhy tukov a olejov nikdy
nemiešajte!
Skladovanie použitého tuku
• Zne
č
istenie tuku po
č
as fritovanie skracu-
je jeho trvanlivos
ť
. Po každom fritovaní
preto tuk pred skladovaním prelejte cez
sitko vystlané papierovými utierkami,
č
ím odstránite hrubé ne
č
istoty.
• Svetlo a kyslík tuku škodia. Preto by ste
ho mali skladova
ť
v uzavretej nádobe
na tmavom, chladnom a suchom mieste.
• Za týchto podmienok je možné tuk skla-
dova
ť
nieko
ľ
ko týžd
ň
ov.
Tabu
ľ
ka fritovania
Takto z tuku/oleja odfiltrujete
pachu
ť
Niektoré potraviny, napr. ryby,.pri fritovaní
strácajú svoje tekutiny. Tieto sa potom dostá-
vajú do oleja/tuku a menia jeho zápach a
chu
ť
. Táto chu
ť
sa následne dostáva do
ď
al-
šej potraviny, ktorá sa v tomto tuku/oleji fri-
tuje.
V
ď
aka jednoduchému triku môžete pachu
ť
eliminova
ť
alebo aj úplne odstráni
ť
.
1. Olej/tuk zohrejte na cca 150 °C.
2. Do fritovacieho koša vložte dva tenké
krajce chleba alebo trochu petržlenovej
v
ň
ate.
3. Fritovací kôš
3
vložte do fritézy a za-
tvorte veko
1
.
4. Po
č
kajte, kým olej/tuk prestane vrie
ť
, a
fritovací kôš vyberte. Olej/tuk by mal te-
raz ma
ť
svoju vlastnú chu
ť
.
Potraviny
Tepl.
(cca)
Č
as (cca
minúty)
Zelenina
130 °C
5 – 8
Hríby
150 °C
5 – 7
Kuracie stehná
170 °C
14 – 16
Cibu
ľ
ové krúžky
170 °C
3 – 4
Hranol
č
eky (
č
er-
stvé)
170 °C
11 – 16
Hranol
č
eky
(hlboko zmrazené)
pod
ľ
a údajov
výrobcu
Rybia fileta (hlboko
zmrazená)
190 °C
5 – 7
Kuracie nugety
(hlboko zmrazené)
190 °C
4 – 5
__326314_Fritteuse_B8.book Seite 129 Dienstag, 24. September 2019 8:23 08
Summary of Contents for 326314 1904
Page 23: ...21 DE __326314_Fritteuse_B8 book Seite 21 Dienstag 24 September 2019 8 23 08 ...
Page 41: ...39 GB __326314_Fritteuse_B8 book Seite 39 Dienstag 24 September 2019 8 23 08 ...
Page 65: ...63 FR __326314_Fritteuse_B8 book Seite 63 Dienstag 24 September 2019 8 23 08 ...
Page 85: ...83 NL __326314_Fritteuse_B8 book Seite 83 Dienstag 24 September 2019 8 23 08 ...
Page 123: ...121 CZ __326314_Fritteuse_B8 book Seite 121 Dienstag 24 September 2019 8 23 08 ...