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SFW 350 D2
Salchicha fresca para asar
Ingredientes:
300 g de carne magra de vaca
500 g de carne magra de cerdo
200 g de panceta
20 g de sal
1/2 cucharada de pimienta blanca molida
1 cucharadita de comino
1/2 cucharita nuez moscada
Pasar la carne de ternera, carne de cerdo y el tocino dos veces por la picadora .
Añadir las especies mezcladas y la sal y amasar bien durante 5 minutos .
Dejar reposar el relleno de la salchicha en el frigorífico durante aprox . 30
minutos . Introduzca el relleno de salchicha como se describe en las instrucciones
(véase capítulo “Elaborar salchicha”) y hacer salchichas de 25 cm de longitud .
Consumir las salchichas bien asadas el mismo día .
Galletas de mantequilla
Ingredientes:
500 g de mantequilla
500 g de azúcar
2 - 3 sobres de azúcar de vainilla
1 sobre de crema de vainilla
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo
4 yemas de huevo
800 g de harina (tipo 405)
2 cucharaditas de levadura
200 g de almendras molidas (blanqueadas)
Ralladura de la piel de un limón
Bata la mantequilla hasta que quede espumosa . Añada poco a poco el resto
de los ingredientes y amase bien la masa . Cubra la masa y déjela reposar en el
frigorífico durante aprox . 12 horas (p . ej ., durante la noche) . A continuación, pase
la masa por la la boquilla metálica de la picadora de carne con el suplemento
galletas de manguera
1
. Coloque las galletas de mantequilla sobre una bandeja
de horno cubierta con papel de horno . Hornee las galletas en el horno precalen-
tado a 180 °C durante aprox .10-15 minutos hasta que queden doradas .
