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SFW 350 D2
Recetas
Kibbeh
Ingredientes para el embutido de carne
400 g de carne magra de ternera o cordero
2 cebollas
10 g de harina
25 g de piñones triturados en trozos gruesos
1/2 cucharadita de pimienta molida, de canela, de semillas de comino, de
comino molido, de clavo molido y de nuez moscada molida
Sal y pimienta
Ingredientes para la envoltura
500 g de bulgur (hidratado)
500 g de carne magra de ternera o cordero
1 cebolla
1 pellizco de pimienta, 1 pellizco de chile
Relleno de carne
En primer lugar, prepare el relleno de carne para que se enfríe durante la prepara-
ción de la envoltura .
Triture la carne dos veces con la boquilla de la picadora de carne (primero con
el disco perforado medio y después con el disco perforado fino
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) . Mezcle
bien la carne, la harina, los piñones y las especias . Pique y rehogue la cebolla .
Añada la mezcla de carne y mézclela con las cebollas . Rehóguelo todo bien y
deje que se enfríe .
Envoltura
Triture la carne para la envoltura dos veces seguidas con la boquilla de la
picadora de carne (primero con el disco perforado medio y después con el
disco perforado fino
0
) y mézclela con el bulgur, la cebolla picada fina y las
especias . Triture también esta mezcla dos veces con la boquilla de la picadora
de carne . Cambie el disco perforado
0
por el suplemento Kibbeh
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(consulte
el capítulo “Montar el accesorio para Kibbeh”) y forme envolturas para Kibbeh
de aprox . 7 cm de longitud .
Preparación
Rellene las envolturas para Kibbeh con el relleno de carne justo después de
su preparación y presione los extremos para formar pequeños paquetitos . Fría
los Kibbeh en aceite caliente a 190 °C durante aprox . 3 minutos . Los Kibbeh
estarán listos cuando adquieran un color dorado .
