44
FONCTIONNEMENT
Utilisation du module de cuisson
sous vide
1
Ouvrez le couvercle du module de cuisson sous vide et
retirez le bain-marie.
2
Assurez-vous qu’il n’y a pas d’eau ou de débris au fond
du bain-marie et à l’intérieur du module. Nettoyez le
bain-marie et le module au besoin.
3
Remplissez le bain-marie jusqu’à ce que le niveau d’eau
soit situé entre les lignes de remplissage minimal et
maximal.
4
Placez le bain-marie rempli dans le module de cuisson
sous vide, puis placez la grille dans le bain.
5
Fermez complètement le couvercle du module.
6
Tournez le bouton Sous Vide Temp (température du
module de cuisson sous vide) pour régler la température
de cuisson désirée.
7
Tournez le bouton Sous Vide Timer (minuterie du module
de cuisson sous vide) pour régler la durée de cuisson
désirée.
8
En cas de préchauffage : Lorsque l’alarme de
préchauffage retentit, ouvrez le couvercle du module
de cuisson sous vide et placez les sachets d’aliments
scellés sur la grille dans le bain-marie.
9
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle du
module de cuisson sous vide et retirez les sachets
d’aliments à l’aide de pinces.
10
Remettez les boutons Temp en position OFF (arrêt).
11
Laissez refroidir le bain-marie, puis retirez le bain et
videz l’eau.
MISE EN GARDE
•
Lorsque vous ouvrez le couvercle, faites attention à
la vapeur et à l’eau chaude condensée qui pourraient
s’échapper ou tomber. Vous pourriez subir des brûlures.
•
N’oubliez pas de remettre le bouton Sous Vide Temp
(température du module de cuisson sous vide) en
position OFF (arrêt) après l’utilisation.
•
Lorsque le couvercle est ouvert après la cuisson sous
vide, il est possible que de la vapeur se condense et
tombe dans le module. Une fois le module refroidi,
essuyez toute humidité avec une serviette sèche.
•
Les aliments crus ou non pasteurisés ne doivent jamais
être servis à des personnes immunodéficientes. Pour
des raisons de sécurité, l’US Food Code recommande
que les aliments ne soient pas conservés entre
41 °F/5 °C et 130 °F/54,4 °C pendant plus de 4 heures.
REMARQUE
•
S’il n’y a pas d’eau dans le bain-marie, l’alarme retentit
et le code « HS » apparaît sur l’affichage du bouton.
Utilisation de la grille
Utilisez toujours la grille lorsque vous cuisinez avec le module
de cuisson sous vide. La grille empêche les aliments de
reposer au fond du bain-marie, ce qui pourrait les faire cuire de
façon inégale. Installez la grille en orientant les poignées vers
le haut, comme dans l’illustration.
Cuisson sans préchauffage
Pour utiliser le module de cuisson sous vide sans préchauffage,
suivez les instructions précédentes de la section « Utilisation
du module de cuisson sous vide », mais placez les sachets
d’aliments scellés sur la grille, dans le bain-marie, comme il
est indiqué à l’étape 4. Ne tenez pas compte de l’alarme de
préchauffage.
Conseils pour la cuisson sous vide
•
Assurez-vous d’immerger complètement les sachets
d’aliments dans le bain-marie. S’ils ne s’immergent pas
seuls, utilisez une assiette ou un bol à l’épreuve de la
chaleur pour les pousser vers le bas pendant la cuisson.
•
Couvrez le bain-marie pour accélérer le préchauffage et la
cuisson.
•
L’ajout d’une huile parfumée à l’intérieur du sachet, comme
de l’huile d’olive extra vierge, peut rehausser les résultats.
Cet ajout d’un corps gras crée un isolant qui permet de
conserver l’humidité des coupes de viande plus maigres, et
peut également être utilisé dans la sauce pour accompagner
l’aliment en question.
•
En règle générale, les coupes de viande plus maigres, la
volaille, le poisson et les fruits de mer prennent moins de
temps à cuire. Les coupes moins tendres prennent plus
de temps à cuire. La taille et la quantité d’aliments à cuire
influencent également le temps de cuisson et la température
requise.
•
La texture des aliments cuits sous vide peut être différente
de ce à quoi vous vous attendez. Cette texture n’est pas
mauvaise, elle est simplement différente. Les aliments
seront toujours plus juteux et tendres qu’avec les méthodes
de cuisson traditionnelles.
•
Rappelez-vous que les aliments plus gros ou plus lourds
élèveront le niveau d’eau lorsqu’ils seront placés dans le
bain-marie. Les premières fois, il sera peut-être nécessaire
de vérifier le niveau d’eau en plaçant brièvement le sachet
d’aliments dans le bain avant de le faire chauffer.
Summary of Contents for SKSDR480SIS
Page 94: ...94 Memo Memo ...
