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CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
MISE EN GARDE
•
Le scellage sous vide n’empêche pas les aliments de se gâter. Réfrigérez les aliments
périssables.
•
Les arêtes pointues de certains aliments, comme les os ou les nouilles séchées, peuvent
perforer les sachets pendant le scellage sous vide. Enveloppez les arêtes pointues avec des
essuie-tout ou des aliments plus mous.
RENSEIGNEMENTS SUR L’EMBALLAGE ET L’ENTREPOSAGE DES
ALIMENTS
•
Avant et après avoir manipulé des aliments, lavez-vous toujours soigneusement les mains à l’eau et
au savon.
•
Nettoyez et désinfectez tous les ustensiles et toutes les surfaces de travail avant et après l’emballage
des aliments.
•
La température, l’humidité, l’acidité et la teneur en sel ou en sucre peuvent favoriser la croissance
de micro-organismes potentiellement nocifs dans les aliments.
•
Pour des raisons de sécurité, les aliments frais (périssables) scellés sous vide doivent être
conservés dans une « zone sécuritaire », c’est-à-dire qu’ils doivent être refroidis à 40 °F/4 °C ou
moins, ou chauffés à 130 °F/55 °C ou plus.
•
Les sachets d’aliments cuits scellés sous vide peuvent être refroidis rapidement en les immergeant
dans de l’eau glacée (moitié glace, moitié eau) pendant 30 à 60 minutes, puis réfrigérés pendant un
maximum de 48 heures ou congelés jusqu’à un an.
UTILISATION DE LA FONCTION DE VAPEUR
MISE EN GARDE
•
La vapeur chaude peut occasionner des brûlures.
•
N’ouvrez pas la porte et ne touchez pas les trous d’évent pendant que la fonction de vapeur est
en cours d’utilisation.
•
Soyez prudent lorsque vous ouvrez la porte. L’air chaud et la vapeur qui s’échappent peuvent
causer des brûlures aux mains, au visage et aux yeux. Avant d’ouvrir la porte, laissez l’air chaud
ou la vapeur s’échapper du four.
•
La vapeur peut se condenser à l’intérieur de la porte. N’essuyez pas la condensation tant que la
porte n’est pas refroidie.
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