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SUGESTÕES E CONSELHOS
AQUECIMENTO
●
Refeições prontas em recipientes de alumínio
deverão ser removidas do recipiente de alumínio
e aquecidas numa travessa ou num prato.
●
Remova as tampas de recipientes fortemente
fechados.
●
Os alimentos deverão ser cobertos com película de
microondas, um prato ou uma cobertura (disponí-
vel no mercado), de forma a que a superfície não
seque. As bebidas não precisam de ser cobertas.
●
Ao ferver líquidos tais como água, café, chá ou
leite, coloque uma vareta de mexer em vidro no
recipiente.
●
Se possível, mexa grandes quantidades de vez
em quando, para se assegurar que a temperatu-
ra é homogeneamente distribuída.
●
Os tempos são para alimentos a uma temperatu-
ra ambiente de 20°C. O tempo de aquecimento
para alimentos guardados num frigorífico deverá
ser ligeiramente aumentado.
●
Depois de aquecer, deixe os alimentos repousar
durante 1 a 2 minutos, de forma a que a tempe-
ratura no interior dos alimentos seja homogenea-
mente distribuída (tempo de repouso).
●
Os tempos mencionados são indicativos, e
podem ser alterados de acordo com a temper-
atura inicial, peso, teor de água, teor de gordura
ou o resultado que deseja alcançar.
DESCONGELAÇÃO
O seu microondas é ideal para descongelar. Os
tempos de descongelamento são normalmente infe-
riores aos dos métodos tradicionais de descongela-
mento.
Aqui estão algumas sugestões. Retire os alimentos
congelados da sua embalagem e coloque-os numa
travessa para descongelamento.
CAIXAS E RECIPIENTES
Caixas e recipientes apropriados para microondas
são especialmente bons para descongelar e aque-
cer alimentos, uma vez que podem suportar tem-
peraturas no congelador (na ordem dos -40°C)
assim como são resistentes ao calor (até cerca de
220°C). Pode portanto usar o mesmo recipiente
para descongelar, aquecer e mesmo cozinhar o ali-
mento, sem ter de o transferir.
COBERTURA
Cubra as partes finas com pequenas faixas de folha
de alumínio antes de descongelar. As partes des-
congeladas ou quentes também deverão ser cober-
tas com folha de alumínio durante o descongela-
mento. Isto impede que as partes finas aqueçam
demasiado enquanto as partes mais grossas ainda
estejam congeladas.
REGULAÇÃO CORRECTA
Mais vale escolher uma regulação que seja muito
baixa em vez de uma que seja muito alta. Se assim
fizer assegura que os alimentos descongelam
homogeneamente.
Se a regulação do microondas estiver muito alta, a
superfície dos alimentos começará a cozinhar
enquanto o interior ainda estará congelado.
AGENTES CORANTES
Ao fim de mais de 15 minutos de tempo de cozedu-
ra, os alimentos adquirem uma tonalidade acasta-
nhada, ainda que esta não seja comparável à cor
intensa e ao tostado que se obtém num forno con-
vencional. A fim de obter uma apetitosa cor acasta-
nhada, poderá utilizar agente corantes. Na sua
maioria eles funcionarão também como condimen-
tos.
Na tabela seguinte encontrará algumas sugestões
sobre substâncias que poderá utilizar para corar e
algumas utilidades que poderá delas tirar.
Manteiga derretida e paprica
Aves
Barre a ave com a mistura
de manteiga e paprica
Paprica seca
Pratos assados no forno
Salpique com paprica
“Tostas de queijo”
Molho de soja
Carne e aves
Barre com o molho
Molho de barbeque e Worcestershire,
Assados, Rissóis, Alimentos
Barre com o molho
Molho de carne
assados em pequenos pedaços
Gordura de bacon derretida
Pratos no forno, alimentos assados, Salpique pedaços de
ou cebolas secas
sopas, guisados
bacon ou cebolas secas
por cima
Cacau, flocos de chocolate, açúcar
Bolos e sobremesas
Salpique pedaços em
castanho, mel e doce de laranja
cima dos bolos
e sobremesas ou use
para caramelizar
AGENTE CORANTE
PRATO
MÉTODO
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