SL320003270 Ed 03_ES
15
7. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
MANTENIMIENTO
Antes de realizar cualquier operación
inherente a la limpieza y el mantenimiento de
la máquina, ponerse las protecciones
personales (guantes, gafas, etc.) establecidas
por las normativas de seguridad vigentes en
el país de uso de la máquina.
Al efectuar las tareas de Limpieza y Mantenimiento, aplicar lo
descrito a continuación:
• Utilizar guantes protectores para evitar accidentes.
• No utilizar disolventes ni materiales inflamables.
• No utilizar esponjas abrasivas y/o metálicas para la limpieza
de la máquina y de sus componentes.
• Procurar no dispersar líquidos en el medio ambiente.
• No lavar los componentes de la máquina en el lavaplatos.
• No utilizar un horno convencional y/o microondas para secar
partes de la máquina.
• No sumergir la máquina en agua.
• No pulverizar sobre la máquina chorros directos de agua.
• Para la limpieza, utilizar únicamente agua tibia y un
detergente adecuado conforme con el 21CFR1781010 (en
cualquier caso conforme a las normativas vigentes en el país
de uso) y que no dañe los componentes de la máquina.
• Al finalizar los trabajos, restablecer y fijar correctamente
todas las protecciones y carcasas retiradas o abiertas.
La limpieza e higienización son operaciones que se deben
llevar a cabo habitualmente con el máximo cuidado para
garantizar la calidad de la producción y respetando las normas
de higiene necesarias.
La limpieza y la higienización de la máquina
deben realizarse al menos una vez al día y en
cualquier caso respetando las normas
de higiene vigentes en el país de uso. Estas
operaciones deben realizarse con más
frecuencia en caso de que las características
del producto utilizado lo requieran; para
ampliar la información consultar al proveedor
del producto. En caso de no utilizar la
máquina continuamente durante el
día, lavar con un paño limpio y solución
detergente la zona del grifo y el conducto de
salida del producto, como se indica en la
figura inferior
El material inoxidable, el material plástico, las
gomas usadas en la fabricación de dichas
partes y su particular forma agilizan la
limpieza, pero no impiden la formación de
bacterias y hongos en caso de una limpieza
insuficiente.
Las grasas que contiene el helado son
campos ideales para la proliferación de
hongos, bacterias, etc. Para eliminarlos hay
que lavar y limpiar con el máximo cuidado
los órganos en contacto con el producto.
La temperatura ideal del agua para el lavado
y la higienización no debe superar los 40º C.
7.1 Lavado e higienización de la máquina
El procedimiento de limpieza e higienización de la máquina
consiste en:
-
Vaciado de la máquina
-
Desmontaje del cuerpo del grifo
-
Desmontaje del agitador
-
Desmontaje del tubo de aspiración de producto
-
Lavado e higienización de los componentes
-
Lavado e higienización del cilindro
-
Ensamblaje de los componentes lavados
7.1.1 Vaciado de la máquina
Para vaciar el producto de la máquina, proceder del siguiente
modo:
- Pulsar la tecla stop
para detener la máquina
- Extraer el depósito de producto de la nevera.
- Situar un recipiente debajo del cuerpo del grifo.
- Abrir el grifo mediante la leva.
- Seleccionar la función de limpieza/carga/vaciado.
Pulsar la tecla de selección
hasta visualizar en la pantalla
el mensaje CLE. El led al lado del símbolo de
limpieza/carga/vaciado se ilumina y la máquina inicia la
función.. Pulsar nuevamente el botón de selección
para
accionar el motor agitador que facilite la salida de producto y
vaciado del cilindro.
Función:
LIMPIEZA/CARGA/
VACIADO
Visualización en
la pantalla:
CLE
-Manteniendo el recipiente debajo del grifo hacer salir el
producto del cilindro hasta que la máquina se pare
automáticamente.
- Cerrar el grifo levantando la leva
7.1.2 Desmontaje del cuerpo del grifo
Atención: asegurarse de que la máquina está
en STOP ya que dentro del cilindro hay
órganos en movimiento que pueden provocar
lesiones
Mantener un recipiente debajo del cuerpo del grifo ya que
durante esta operación pueden salir del cilindro residuos de
producto.
Para desmontar el cuerpo del grifo de la máquina, aflojar
lentamente y retirar los dos pomos. Extraer el cuerpo del grifo
tirando hacia el exterior de la máquina.
